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茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究

余亚白 高慧颖 赖呈纯 王琦 陈源 谢鸿根

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茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究

  • 基金项目:

    农业部948项目子课题[2009-Z43(2)]

  • 中图分类号: S666.9

Study on Quality Variation of Murcott Fruits during Low-temperature Storage

  • 摘要: 研究晚熟、优质茂谷橘橙在4~6℃下贮藏130 d期间9个品质指标的变化规律。结果表明,贮藏120 d时,各项指标变化如下:①好果率至第40 d仍保持100.0%,此后缓慢下降至95.2%;②失重率由0缓慢上升至2.1%;③可溶性固形物(TSS)由15.5%上升至第90 d的17.0%,此后逐步下降至15.4%;④总糖由12.0%逐步上升至第80 d的15.4%,此后逐步下降至14.9%;⑤还原糖由5.9%逐步上升至90 d的8.5%,此后下降至7.8%;⑥出汁率由64.8%缓慢下降至63.0%;⑦类胡萝卜素由4.7 mghg-1上升至80 d的5.6mghg-1,此后缓慢降至5.5 mghg-1;⑧Vc含量由39.2 mghg-1呈线性下降至23.6 mghg-1;⑨可滴定酸(TA)由0.79%线性下降至0.43%。贮藏至130 d时,降幅最大的是TA,达50.6%。综合分析表明,茂谷橘橙最佳贮藏期不宜超过120 d。
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出版历程
    收稿日期: 
  • 初稿:  2011-02-18
  • 修改稿:  2011-04-02

茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究

  • 1. 福建省农业科学院农业工程技术研究所, 福建福州, 350003
基金项目:  农业部948项目子课题[2009-Z43(2)]

摘要: 研究晚熟、优质茂谷橘橙在4~6℃下贮藏130 d期间9个品质指标的变化规律。结果表明,贮藏120 d时,各项指标变化如下:①好果率至第40 d仍保持100.0%,此后缓慢下降至95.2%;②失重率由0缓慢上升至2.1%;③可溶性固形物(TSS)由15.5%上升至第90 d的17.0%,此后逐步下降至15.4%;④总糖由12.0%逐步上升至第80 d的15.4%,此后逐步下降至14.9%;⑤还原糖由5.9%逐步上升至90 d的8.5%,此后下降至7.8%;⑥出汁率由64.8%缓慢下降至63.0%;⑦类胡萝卜素由4.7 mghg-1上升至80 d的5.6mghg-1,此后缓慢降至5.5 mghg-1;⑧Vc含量由39.2 mghg-1呈线性下降至23.6 mghg-1;⑨可滴定酸(TA)由0.79%线性下降至0.43%。贮藏至130 d时,降幅最大的是TA,达50.6%。综合分析表明,茂谷橘橙最佳贮藏期不宜超过120 d。

English Abstract

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