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中草药制剂对果蔗保鲜过程维生素C和过氧化物酶变化的影响

李瑞美 李海明 潘世明 张树河

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中草药制剂对果蔗保鲜过程维生素C和过氧化物酶变化的影响

  • 基金项目:

    福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1015-1);福建省农科院甘蔗研究所所长基金(GZS200901)

  • 中图分类号: S 566.1

Effects of Chinese Herbal Extractions on Changing Content of Vitamin C and Peroxidase for Preserved Fruit Sugarcane

  • 摘要: 以黑皮果蔗"拔地拉"为试验材料,研究鱼腥草、丁香、高良姜、藿香、白藓皮等中草药制剂的保鲜效果。结果表明:常温下,包装处理的失水率低于未包装的,贮藏8d时,包装平均失水(0.53±0.187)%,而未包装的为(10.50±0.397)%;处理8d处理B、处理E切面仍正常。冷藏(0~4℃)处理40d时,处理A、处理B、处理C、处理D切面正常,而处理CK、处理E发生劣变。冷藏48d后,处理B、处理D的维生素C含量分别为(437.9±35.79)、(432.8±30.89)μg·mL-1,降幅低于其他处理。冷藏的鲜切果蔗POD活性在贮藏前期会缓慢上升,24d后各处理过氧化物酶活性急剧增加,至40d,处理B、处理D过氧化物酶活性分别为(1.314±0.056)、(1.600±0.047)U·min-1·g-1,而处理CK高达(2.305±0.041)U·min-1·g-1。说明中草药制剂在一定程度上能有效的抑制POD活性,延缓果蔗发生褐变、腐坏,从而达到延长保鲜期的目的。
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出版历程
    收稿日期: 
  • 初稿:  2012-05-07
  • 修改稿:  2012-06-13

中草药制剂对果蔗保鲜过程维生素C和过氧化物酶变化的影响

  • 1. 福建省农业科学院甘蔗研究所,福建 漳州 363005
基金项目:  福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1015-1);福建省农科院甘蔗研究所所长基金(GZS200901)

摘要: 以黑皮果蔗"拔地拉"为试验材料,研究鱼腥草、丁香、高良姜、藿香、白藓皮等中草药制剂的保鲜效果。结果表明:常温下,包装处理的失水率低于未包装的,贮藏8d时,包装平均失水(0.53±0.187)%,而未包装的为(10.50±0.397)%;处理8d处理B、处理E切面仍正常。冷藏(0~4℃)处理40d时,处理A、处理B、处理C、处理D切面正常,而处理CK、处理E发生劣变。冷藏48d后,处理B、处理D的维生素C含量分别为(437.9±35.79)、(432.8±30.89)μg·mL-1,降幅低于其他处理。冷藏的鲜切果蔗POD活性在贮藏前期会缓慢上升,24d后各处理过氧化物酶活性急剧增加,至40d,处理B、处理D过氧化物酶活性分别为(1.314±0.056)、(1.600±0.047)U·min-1·g-1,而处理CK高达(2.305±0.041)U·min-1·g-1。说明中草药制剂在一定程度上能有效的抑制POD活性,延缓果蔗发生褐变、腐坏,从而达到延长保鲜期的目的。

English Abstract

参考文献 (20)

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