• 中文核心期刊
  • CSCD来源期刊
  • 中国科技核心期刊
  • CA、CABI、ZR收录期刊

留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

橄榄果实中糖和氨基酸组成与含量分析

万继锋 吴如健 韦晓霞 陈瑾 胡菡青 潘少霖

引用本文:
Citation:

橄榄果实中糖和氨基酸组成与含量分析

    通讯作者: 吴如健(1965-),男,副研究员,主要从事果树种质资源与栽培育种研究(E-mail:wurujian@126.com)
  • 基金项目:

    国家科技支撑计划项目(2007BAD07B01);农业部热带作物种质资源保护项目(10RZZY-20、11RZZY-30、12RZZY-42);福建省科技计划项目省属公益类科研院所基本科研专项(2011R1016-1);福建省财政专项福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2011-19)

  • 中图分类号: S667.5

Analysis on Compositions and Contents of Sugars and Amino Acids in Fruits of Chinese Olive

  • 摘要: 对5个橄榄品种(系)果实中糖与氨基酸组成与含量进行分析。结果表明,橄榄果实中可溶性总糖含量为2.43%~4.47%,蔗糖含量为1.08%~2.90%,还原糖含量为1.15%~1.48%。橄榄果实均含有17种氨基酸,包括苯丙氨酸、苏氨酸和赖氨酸等7种人体必需氨基酸(色氨酸未检测),组氨酸和精氨酸2种儿童必需氨基酸,胱氨酸和酪氨酸2种半必需氨基酸及6种非必需氨基酸,总氨基酸含量为688.26~1 109.52 mghg-1,必需氨基酸、味觉氨基酸和药用氨基酸占总氨基酸含量的比例分别为24.13%~25.80%、90.41%~91.47%和67.98%~72.97%。橄榄果实中可溶性糖含量和氨基酸含量存在相关性;可溶性总糖含量与蔗糖含量呈极显著正相关,与丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、甜味类氨基酸含量呈显著正相关;还原糖含量与天门冬氨酸含量呈显著正相关。
  • [1]

    [2] 万继锋,吴如健,韦晓霞,等. 橄榄种质资源叶片表型性状多样性分析[J]. 热带作物学报,2012,33(6):975-980.

    [3] 吴如健,万继锋,韦晓霞,等. 优质鲜食橄榄新品系'光甜的选育[J]. 热带作物学报,2011,32(8):1445-1448.

    [4]

    [5] 林玉芳,李泽坤,陈清西. 橄榄果实糖类组分分析[J]. 福建果树,2012, (2):4-7.

    [6]

    [7] 段文军,孔庚星,陈楚城,等. 青果中氨基酸成分的测定[J]. 解放军广州医高专学报,1996,19(2):84-85.

    [8]

    [9]

    HE Z Y, XIA W S. Nutritional composition of the kernels from Canarium album L [J]. Food Chemistry, 2007, 102:808-811.
    [10]

    [11] 何志勇. 橄榄果肉营养成分的分析[J].食品工业科技,2008, (12):224-226.

    [12]

    [13]

    [14] 戴宏芬,赖志勇,张超洪,等. 反相高效液相色谱法测定青果中的氨基酸[J]. 食品工业科技,2010, (6):333-335.

    [15]

    [16] 杨道富,林旗华,谢鸿根,等. 火龙果果实生长过程有机酸与可溶性糖变化研究[J]. 福建农业学报, 2012,27(10):1076-1080.

    [17] 武彦文,欧阳杰. 氨基酸和肽在食品中的呈味作用[J]. 中国调味品,2001,(1):21-23.

    [18]

    [19]

    [20] 蒋滢,徐颖,朱庚伯. 人类味觉与氨基酸味道[J]. 氨基酸和生物资源,2002,24(4):1-3.

    [21] 张晓煜,刘静,袁海燕,等. 不同地域环境对枸杞蛋白质和药用氨基酸含量的影响[J]. 干旱地区农业研究,2004,22(3):100-104.

    [22]

    [23] 王亚军,安巍,袁立勇,等. 不同品系枸杞果实中氨基酸含量的比较分析[J].广东农业科学,2011, (20):124-125.

    [24]

    [25]

    [26]

    FAO/WHO. Energy and protein requirements [J]. FAO Nutrition Meeting Report Series, 1973: 52-63.
    [27]

    [28] 杨苞梅,姚丽贤,国彬,等. 不同品种荔枝果实游离氨基酸分析[J]. 食品科学,2011,32(16):249-252.

    [29]

    [30] 王圣梅,姜正旺. 猕猴桃果实氨基酸及其变化的研究[J]. 果树科学,1995,12(3):156-160.

    [31]

    [32] 戴宏芬,赖志勇,黄炳雄,等. 反相HPLC法测定杨梅和黄皮果肉中的氨基酸[J]. 仲恺农业技术学院学报,2008,21(3):7-11.

    [33] 戴宏芬,黄炳雄,王晓容,等. 18个龙眼品种果肉中氨基酸含量的HPLC测定[J]. 广东农业科学,2010,(10):125-128.

    [34]

    [35]

    [36] 周丹蓉,廖汝玉,叶新福. 李果实氨基酸种类和含量分析[J]. 中国南方果树,2012,41(2):25-28.

    [37]

    [38] 冯岩,陈健,罗金棠,等. 反相HPLC法测定番木瓜果肉中的氨基酸[J]. 热带作物学报,2010,31(4):666-669.

    [39]

    [40] 刘青广,曾凡枝,田丽萍. 苜蓿叶蛋白的营养及其功能特性研究[J]. 石河子大学学报:自然科学版,2007,25(6):753-756.

    [41] 张建华,乌云,候建化,等. 苦豆子游离氨基酸的成份测定[J]. 氨基酸和生物资源,1997,19 (4):39-40.

    [42]

    [43]

    [44] 蔡东联.实用营养学[M].北京:人民卫生出版社,2005:14-16.

    [45] 高慧颖,姜帆,张立杰,等. 5个枇杷晚熟品种果实氨基酸组成和含量分析[J]. 福建果树,2009,(2):37-41.

  • [1] 吴如健, 万继锋, 韦晓霞, 陈瑾, 胡菡青, 潘少霖. 橄榄果实发育过程中单宁变化规律研究[J]. 福建农业学报, 2015, 30(5): 489-491.
    [2] 谢鸿根, 林旗华, 陈源, 卓玉辉, 杨道富. 盐碱环境火龙果花、茎和果实氨基酸分析[J]. 福建农业学报, 2017, 32(5): 568-571. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.05.019
    [3] 欧高政, 陈清西. 橄榄果实膳食纤维含量及动态变化研究[J]. 福建农业学报, 2009, 24(1): 64-67.
    [4] 胡润芳, 林积秀, 张玉梅, 滕振勇, 林国强. 大豆籽粒氨基酸组分的相关分析[J]. 福建农业学报, 2013, 28(8): 758-762.
    [5] 杨道富, 林旗华, 李玉发, 蔡秋英, 陈源, 卓玉辉. 盐碱环境火龙果氨基酸和矿质元素分析[J]. 福建农业学报, 2011, 26(3): 388-392.
    [6] 姜帆, 陈秀萍, 胡文舜, 郑少泉. 32份龙眼种质资源花氨基酸的分析评价[J]. 福建农业学报, 2015, 30(1): 26-32.
    [7] 缪伏荣, 李兆龙, 董志岩, 刘景. 复合极端嗜热菌高温处理病死猪的氨基酸降解效果分析[J]. 福建农业学报, 2018, 33(9): 893-898. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.09.003
    [8] 徐洁, 钱爱萍, 潘葳, 詹俊, 张钟先. 饲料氨基酸分析中提高回收率途径的探讨[J]. 福建农业学报, 1997, 12(2): 55-59.
    [9] 罗钦, 罗土炎, 颜孙安, 饶秋华, 郭嘉, 陈玉坤, 于凯, 翁伯琦. 澳洲龙纹斑肌肉氨基酸的分析研究[J]. 福建农业学报, 2015, 30(5): 446-451.
    [10] 张武君, 黄颖桢, 林永胜, 张玉灿. 29个苦瓜品系不同部位皂苷含量比较分析[J]. 福建农业学报, 2016, 31(6): 599-603. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.06.009
    [11] 谢新华, 李晓方, 肖昕, 刘志霞. 糖对稻米淀粉黏滞性的影响[J]. 福建农业学报, 2009, 24(5): 475-477.
    [12] 吴如健, 陈瑾, 胡菡青, 万继锋, 韦晓霞. 橄榄黄酮类化合物研究进展[J]. 福建农业学报, 2015, 30(1): 106-110.
    [13] 韦晓霞, 吴如健, 胡菡青. 橄榄种质资源叶片解剖结构的研究[J]. 福建农业学报, 2006, 21(4): 370-374.
    [14] 蒋际谋, 陈秀萍, 李韬, 许秀淡. 高温干旱对龙眼种质群体果实性状的影响[J]. 福建农业学报, 2005, 20(3): 154-157.
    [15] 李跃森, 吴水金, 赖正锋, 张少平. 8种原生蔬菜氨基酸组成及营养评价[J]. 福建农业学报, 2013, 28(10): 1007-1011.
    [16] 钱爱萍, 林虬, 颜孙安, 林香信, 吴立强. 乌饭树叶蛋白质中氨基酸含量及营养价值评价[J]. 福建农业学报, 2008, 23(3): 306-309.
    [17] 张泽煌, 林旗华, 钟秋珍. 10个杨梅品种果实的香气成分研究[J]. 福建农业学报, 2013, 28(6): 552-556.
    [18] 尹兰香, 廖汝玉, 金光, 郭瑞, 周平, 杨凌, 沈清标, 吴绍钟, 曾宪唐. 不同有机肥处理对早红柿果实品质的影响[J]. 福建农业学报, 2012, 27(4): 385-388.
    [19] 赵美莲, 于春艳, 史晓晶. 水蜡树果实总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性[J]. 福建农业学报, 2018, 33(2): 206-211. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.02.018
    [20] 许秀淡, 郑少泉, 黄金松, 许家辉, 林永群, 刘惠玉. 特晚熟龙眼果实发育研究 Ⅱ.鲜、干重变化动态及水分、溶质的需求与分配[J]. 福建农业学报, 1997, 12(4): 19-23.
  • 加载中
计量
  • 文章访问数:  1747
  • HTML全文浏览量:  38
  • PDF下载量:  391
  • 被引次数: 0
出版历程
    收稿日期: 
  • 初稿:  2013-03-07
  • 修改稿:  2013-03-22

橄榄果实中糖和氨基酸组成与含量分析

    通讯作者: 吴如健, wurujian@126.com
  • 1. 福建省农业科学院果树研究所, 福建 福州 350013
基金项目:  国家科技支撑计划项目(2007BAD07B01);农业部热带作物种质资源保护项目(10RZZY-20、11RZZY-30、12RZZY-42);福建省科技计划项目省属公益类科研院所基本科研专项(2011R1016-1);福建省财政专项福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2011-19)

摘要: 对5个橄榄品种(系)果实中糖与氨基酸组成与含量进行分析。结果表明,橄榄果实中可溶性总糖含量为2.43%~4.47%,蔗糖含量为1.08%~2.90%,还原糖含量为1.15%~1.48%。橄榄果实均含有17种氨基酸,包括苯丙氨酸、苏氨酸和赖氨酸等7种人体必需氨基酸(色氨酸未检测),组氨酸和精氨酸2种儿童必需氨基酸,胱氨酸和酪氨酸2种半必需氨基酸及6种非必需氨基酸,总氨基酸含量为688.26~1 109.52 mghg-1,必需氨基酸、味觉氨基酸和药用氨基酸占总氨基酸含量的比例分别为24.13%~25.80%、90.41%~91.47%和67.98%~72.97%。橄榄果实中可溶性糖含量和氨基酸含量存在相关性;可溶性总糖含量与蔗糖含量呈极显著正相关,与丝氨酸、丙氨酸、组氨酸、甜味类氨基酸含量呈显著正相关;还原糖含量与天门冬氨酸含量呈显著正相关。

English Abstract

参考文献 (45)

目录

    /

    返回文章
    返回