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乙醇对‘早红’柿果实脱涩过程中若干活性氧代谢指标的影响

廖汝玉 金光 郭瑞 周平 杨凌 沈清标 吴绍钟

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乙醇对‘早红’柿果实脱涩过程中若干活性氧代谢指标的影响

    作者简介: 廖汝玉(1974-),男,硕士,副研究员,主要从事果树育种、栽培及相关生理研究
    通讯作者: 金光(1965-),男,副研究员,主要从事落叶果树研究(E-mail:jinguang0591@163.com)
  • 基金项目:

    福建省科技计划项目(2008S0054)

  • 中图分类号: S665.2

Effect of Alcohol on Active Oxygen Metabolism During Deastringent Treatment for Fruit of Persimmon cv. Zaohong

  • 摘要: 以南方早熟涩柿早红为材料,对其进行40%、30%两种乙醇浓度的脱涩处理,通过对这一过程MDA含量、O2净产生速率、SOD、POD、CAT活性及抗氧化物质Vc含量变化的研究,探讨乙醇对其活性氧代谢的影响,结果表明:乙醇脱涩处理后MDA含量有一个先上升后下降的过程,且浓度越高、MDA含量越高,到达峰值的时间越短;O2净产生速率在前48 h上升,处理间基本没差异,但在此后的下降过程中,乙醇浓度越高下降越快;SOD酶活性增大,脱涩后期增大更明显;POD酶活性经历一个小幅下降然后快速上升进而再下降的过程,乙醇浓度越高,其上升和下降的幅度都越高;CAT酶活性增大,但30%乙醇脱涩48 h后的CAT酶活性开始下降;40%乙醇脱涩处理24 h、30%乙醇脱涩处理48 h后,果实抗氧化物质Vc含量开始快速下降,然后2个处理都基本维持在一个恒定的水平。乙醇脱涩过程活性氧代谢指标的变化,不仅证明了乙醇在脱涩过程中的积极作用,而且与脱涩过程单宁含量变化趋势相一致,也符合活性氧代谢相关理论,表明乙醇脱涩确实是一个胁迫过程,乙醇是早红柿果脱涩过程活性氧代谢的主要影响因素。
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出版历程
    收稿日期: 
  • 初稿:  2013-11-18
  • 修改稿:  2013-12-20

乙醇对‘早红’柿果实脱涩过程中若干活性氧代谢指标的影响

    通讯作者: 金光, jinguang0591@163.com
    作者简介: 廖汝玉(1974-),男,硕士,副研究员,主要从事果树育种、栽培及相关生理研究
  • 1. 福建省农业科学院果树研究所, 福建 福州 350013;
  • 2. 永定县农业局, 福建 永定 364100
基金项目:  福建省科技计划项目(2008S0054)

摘要: 以南方早熟涩柿早红为材料,对其进行40%、30%两种乙醇浓度的脱涩处理,通过对这一过程MDA含量、O2净产生速率、SOD、POD、CAT活性及抗氧化物质Vc含量变化的研究,探讨乙醇对其活性氧代谢的影响,结果表明:乙醇脱涩处理后MDA含量有一个先上升后下降的过程,且浓度越高、MDA含量越高,到达峰值的时间越短;O2净产生速率在前48 h上升,处理间基本没差异,但在此后的下降过程中,乙醇浓度越高下降越快;SOD酶活性增大,脱涩后期增大更明显;POD酶活性经历一个小幅下降然后快速上升进而再下降的过程,乙醇浓度越高,其上升和下降的幅度都越高;CAT酶活性增大,但30%乙醇脱涩48 h后的CAT酶活性开始下降;40%乙醇脱涩处理24 h、30%乙醇脱涩处理48 h后,果实抗氧化物质Vc含量开始快速下降,然后2个处理都基本维持在一个恒定的水平。乙醇脱涩过程活性氧代谢指标的变化,不仅证明了乙醇在脱涩过程中的积极作用,而且与脱涩过程单宁含量变化趋势相一致,也符合活性氧代谢相关理论,表明乙醇脱涩确实是一个胁迫过程,乙醇是早红柿果脱涩过程活性氧代谢的主要影响因素。

English Abstract

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