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‘红仙蜜’火龙果果肉色素浸提工艺的优化

袁亚芳 赵珍珍 王威 陈清西

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‘红仙蜜’火龙果果肉色素浸提工艺的优化

    通讯作者: 陈清西(1964-),男,博士,教授,博士生导师,主要从事园艺植物栽培生理教学和科研工作(E-mail:cqx0246@163.com)
  • 基金项目:

    福建省区域科技重大项目(2010N3006)

  • 中图分类号: S667.9

Optimizing of Pigments Extraction for Pulp of Hylocereus undatus‘Hong Xian Mi’

  • 摘要: 火龙果色素是天然的植物源染色剂,成分稳定且色域范围广阔,开展火龙果色素提取工艺研究,实现火龙果的综合利用意义重大。采用经冷冻干燥机冻干制取的火龙果果肉粉末,通过单因素再通过多因素正交试验,进行色素浸提工艺的优化。结果表明,采用浓度为20%的乙醇作为提取剂,红色素溶液颜色最亮丽,此时吸光值最大;酸性条件下有利于果肉色素的提取;温度40℃时,吸光值最大。优化的最佳提取工艺为浸提温度30℃、浸提时间45 min、pH为6.5和乙醇浓度30%。4个因素影响程度不同,其中浸提温度是浸提法提取火龙果果肉色素的关键控制因素。
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出版历程
    收稿日期: 
  • 初稿:  2013-08-15
  • 修改稿:  2013-11-25

‘红仙蜜’火龙果果肉色素浸提工艺的优化

    通讯作者: 陈清西, cqx0246@163.com
  • 1. 福建农业职业技术学院, 福建 福州 350119;
  • 2. 福建农林大学, 福建 福州 350002
基金项目:  福建省区域科技重大项目(2010N3006)

摘要: 火龙果色素是天然的植物源染色剂,成分稳定且色域范围广阔,开展火龙果色素提取工艺研究,实现火龙果的综合利用意义重大。采用经冷冻干燥机冻干制取的火龙果果肉粉末,通过单因素再通过多因素正交试验,进行色素浸提工艺的优化。结果表明,采用浓度为20%的乙醇作为提取剂,红色素溶液颜色最亮丽,此时吸光值最大;酸性条件下有利于果肉色素的提取;温度40℃时,吸光值最大。优化的最佳提取工艺为浸提温度30℃、浸提时间45 min、pH为6.5和乙醇浓度30%。4个因素影响程度不同,其中浸提温度是浸提法提取火龙果果肉色素的关键控制因素。

English Abstract

参考文献 (14)

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