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外源乙烯胁迫对枇杷果实若干品质及PPO活性的影响

林晓姿 何志刚 李维新 梁璋成 任香芸

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外源乙烯胁迫对枇杷果实若干品质及PPO活性的影响

    通讯作者: 何志刚(1964- ),男,研究员,主要从事农产品贮藏与加工研究
  • 基金项目:

    福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设基金(No.STIF-Y05)

  • 中图分类号: S667.3;S379

Effect of exogenous ethylene on quality and PPO activity of loquat fruit

  • 摘要: 以"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为材料,研究浓度为10~20 mgL-1、50~60 mgL-1的外源乙烯胁迫对果肉硬度、可滴定酸(TA)、可溶性总糖(TS)等品质及多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,50~60 mgL-1外源乙烯处理贮藏20d、40d的硬度分别仅增加11.0%和35.7%,而对照增加了29.9%和49.4%;外源乙烯胁迫抑制了糖和酸的消耗,处理组贮藏40 d的糖和可滴定酸均高于对照组;10~20 mgL-1外源乙烯处理在贮藏前期会激发PPO活性,而50~60 mgL-1外源乙烯则对PPO有抑制作用。
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出版历程
    收稿日期: 
  • 初稿:  2009-08-13
  • 修改稿:  2009-10-08

外源乙烯胁迫对枇杷果实若干品质及PPO活性的影响

    通讯作者: 何志刚; 
  • 1. 福建省农业科学院农产品加工研究中心, 福建, 福州, 350013;
  • 2. 福建省农业科学院农业工程技术研究所, 福建, 福州, 350003;
  • 3. 福建农林大学食品科学学院, 福建, 福州, 350002
基金项目:  福建省财政专项-福建省农业科学院科技创新团队建设基金(No.STIF-Y05)

摘要: 以"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为材料,研究浓度为10~20 mgL-1、50~60 mgL-1的外源乙烯胁迫对果肉硬度、可滴定酸(TA)、可溶性总糖(TS)等品质及多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,50~60 mgL-1外源乙烯处理贮藏20d、40d的硬度分别仅增加11.0%和35.7%,而对照增加了29.9%和49.4%;外源乙烯胁迫抑制了糖和酸的消耗,处理组贮藏40 d的糖和可滴定酸均高于对照组;10~20 mgL-1外源乙烯处理在贮藏前期会激发PPO活性,而50~60 mgL-1外源乙烯则对PPO有抑制作用。

English Abstract

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