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普定朵贝茶品质与土壤特性的关系研究

郭建军 王津津 马强 周艺 李慧慧 武国华

郭建军,王津津,马强,等. 普定朵贝茶品质与土壤特性的关系研究 [J]. 福建农业学报,2021,36(3):296−304 doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2021.03.007
引用本文: 郭建军,王津津,马强,等. 普定朵贝茶品质与土壤特性的关系研究 [J]. 福建农业学报,2021,36(3):296−304 doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2021.03.007
GUO J J, WANG J J, MA Q, et al. Correlation between Soil Properties and Quality of Duobei Tea from Puding [J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences,2021,36(3):296−304 doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2021.03.007
Citation: GUO J J, WANG J J, MA Q, et al. Correlation between Soil Properties and Quality of Duobei Tea from Puding [J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences,2021,36(3):296−304 doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2021.03.007

普定朵贝茶品质与土壤特性的关系研究

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2021.03.007
基金项目: 贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2016]277);贵州省科技合作计划(黔科合LH字[2015]7693号)
详细信息
    作者简介:

    郭建军(1986−),男,汉,博士研究生,讲师,研究方向:天然产物及生物材料研究(E-mail:57080341@qq.com)

    通讯作者:

    武国华(1963−),男,博士,博导,研究员,研究方向:生物材料(E-mail:ghwu@just.edu.cn)

  • 中图分类号: S 571.1

Correlation between Soil Properties and Quality of Duobei Tea from Puding

  • 摘要:   目的  分析贵州朵贝茶产地土壤特性及其对茶叶品质的影响,为改良朵贝茶茶园养分管理和提升茶叶品质提供理论依据。  方法  采集普定朵贝茶9个不同种植区的土壤,测定土壤中金属含量和其pH值、有机质、有效磷、碱解氮、速效钾等养分状况及蔗糖酶、脲酶、过氧化氢酶的活性,并与各种植区朵贝茶的营养成分和感官审评及其抗氧化活性进行相关性分析。  结果  9个不同种植区土壤中有机质含量和有效磷均达到Ⅰ级肥力标准,碱解氮和速效钾总体偏低。其中7#种植区土壤特性最好:有机质为45.57 g·kg−1,碱解氮为46.90 mg·kg−1,有效磷为14.81 mg·kg−1,速效钾为157.00 mg·kg−1,pH为4.68。结合茶感官审评和营养成分分析,各种植区朵贝茶品质呈“嫩、鲜、浓、醇”特征,其中1#、2#和7#种植区茶品质较好,7#种植区茶体外抗氧化能力最强。相关性分析表明:土壤有机质、碱解氮含量和脲酶、蔗糖酶活性较高对茶营养成分品质和各项感官评审因子具有正向作用;而土壤pH升高、有效磷含量和过氧化氢酶活性较高对茶营养成分品质和各项感官评审因子具有逆向作用。  结论  提高朵贝茶品质,应以“补氮补钾控磷,增加有机质”为管理措施。
  • 图  1  普定各采样点分布

    Figure  1.  Map of Puding showing tea sampling sites

    图  2  不同取样点茶园土壤养分状况和酶活性

    注:S1~S9为土样编号。

    Figure  2.  Nutrients and enzyme activities in soil at plantations

    Note: S1-S9: codes of soil samples.

    图  3  不同取样点朵贝茶的抗氧化活性评价

    注:T1~T9为茶样编号。

    Figure  3.  Antioxidant activities of Duobei teas from different plantations

    Note: T1-T9: codes of tea samples.

    图  4  茶园土壤特性和茶成分与茶抗氧化活性之间的相关系数

    注:* 表示显著相关,P<0.05,** 表示极显著相关,P<0.01。

    Figure  4.  Correlation coefficients between soil physiochemical indices and tea chemical composition and antioxidant activity

    Note: * and ** represent significant correlation level at P<0.05 and P<0.01, respectively.

    表  1  普定朵贝茶不同茶园的土壤和鲜叶取样点分布情况

    Table  1.   Soil and fresh tea leaf sampling spots at plantations in Puding

    茶样编号
    Tea No.
    土样编号
    Soil No.
    来源
    Place of origin
    T1 S1 化处镇张家村 Zhangjia Village, Huachu Town
    T2 S2 化处镇朵贝村 Duobei Village, Huachu Town
    T3 S3 龙场乡磨雄村 Moxiong Village, Longchang Town
    T4 S4 龙场乡龙场村 Longchang Village, Longchang Town
    T5 S5 坪上镇七村 Qi Village, Pingshang Town
    T6 S6 鸡场坡镇羊场村 Yangchang Village, Jichangpo Town
    T7 S7 猫洞乡补龙村 Bulong Village, Maodong Town
    T8 S8 白岩镇 Baiyan Town
    T9 S9 马官镇 Maguan Town
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    表  2  不同取样点朵贝茶理化成分

    Table  2.   Physiochemical properties of teas from different plantations

    编号
    No.
    水浸出物
    Aqueous extracts/%
    氨基酸
    Free amino
    acid/%
    茶多酚
    Tea polyphenol/%
    酚氨比
    Phenol-ammonia
    ratio
    咖啡碱
    Caffeine/%
    可溶性糖
    Soluble sugar/%
    铜Cu/
    (mg·kg−1
    锌Zn/
    (mg·kg−1
    铁Fe/
    (mg·kg−1
    T152.51±0.0502.67±0.02517.88±0.1056.70±0.0703.27±0.0253.52±0.01513.0±0.1241.8±0.2681.4±0.35
    T252.56±0.0452.79±0.01525.39±0.0459.10±0.0363.21±0.0623.71±0.02011.7±0.1240.2±0.2376.7±0.26
    T349.17±0.0322.63±0.02226.24±0.0639.98±0.0653.79±0.0653.03±0.01013.9±0.2043.8±0.28123.0±0.49
    T448.73±0.0452.47±0.01816.43±0.0366.65±0.0463.38±0.0472.98±0.02311.7±0.1436.9±0.1690.3±0.36
    T548.13±0.0362.13±0.02314.53±0.0566.82±0.0483.77±0.0672.52±0.02213.6±0.1737.7±0.22106.0±0.55
    T649.28±0.0521.86±0.01216.63±0.0328.94±0.0323.47±0.0402.84±0.03611.1±0.1632.5±0.2966.8±0.12
    T751.39±0.0622.16±0.03127.15±0.04712.57±0.0253.24±0.0133.06±0.02915.5±0.2143.2±0.30102.0±0.62
    T848.04±0.0541.81±0.04229.02±0.06716.03±0.0463.87±0.0261.65±0.01514.3±0.2031.6±0.2072.4±0.38
    T947.23±0.0361.63±0.02424.77±0.05815.20±0.0523.82±0.0311.23±0.01917.2±0.2730.2±0.1865.3±0.40
    均值Mean values49.672.2422.0010.223.542.7313.5637.5487.10
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    表  3  不同取样点朵贝茶感官审评结果

    Table  3.   Sensory evaluation results on Duobei teas from different plantations

    编号
    No.
    外形(20%)
    Shape
    汤色(10%)
    Soup color
    香气(30%)
    Aroma
    滋味(30%)
    Taste
    叶底(10%)
    Leaf bottom
    总分
    Total score
    T1909095949593.20
    T2909193969493.20
    T3899091949291.20
    T4888990939090.40
    T5868887909188.20
    T6878989929089.60
    T7909094939492.50
    T8858787908987.70
    T9858585898786.40
    均值 Mean values87.7888.7890.1192.3391.3390.27
    注:括号中的数字为各项因子的占比。
    Note: Number in parentheses represents proportion of factor.
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    表  4  土壤理化指标与酶活性之间的相关系数

    Table  4.   Correlation coefficients between soil physiochemical indices and tea enzyme activity

    指标
    Index
    有机质
    Organic matter
    碱解氮
    Alkaline N
    有效磷
    Available P
    速效钾
    Available K
    pH值
    pH value
    铜Cu锌Zn铁Fe
    过氧化氢酶 Catalase −0.767 * −0.609 0.862 ** −0.288 0.867 ** −0.526 −0.286 −0.688 *
    脲酶 Urease 0.881 ** 0.616 −0.773 * 0.545 −0.602 0.230 −0.070 0.185
    蔗糖酶 Sucrase 0.630 0.336 −0.620 0.810 ** −0.823 ** 0.717 * 0.577 0.720 *
    注:* 表示显著相关,P<0.05,** 表示极显著相关,P<0.01。
    Note: * and ** represent significant correlation at P<0.05 and P<0.01, respectively.
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    表  5  茶园土壤特性与茶叶成分之间的相关系数

    Table  5.   Correlation coefficients between soil physiochemical indices and tea chemical composition

    指标
    Index
    有机质
    Organic matter
    碱解氮
    Alkaline N
    有效磷
    Available P
    速效钾
    Available K
    pH
    pH value
    铜Cu锌Zn铁Fe过氧化氢酶
    Catalase
    脲酶
    Urease
    蔗糖酶
    Sucrase
    水浸出物 Aqueous extracts 0.807 ** 0.835 ** −0.770 * 0.233 −0.578 0.087 −0.102 0.360 −0.763 * 0.871 ** 0.511
    氨基酸 Free amino acid 0.776 * 0.748 * −0.843 ** −0.066 −0.510 0.097 −0.357 0.254 −0.676 * 0.553 0.231
    茶多酚 Tea polyphenol −0.863 ** −0.655 0.880 ** −0.182 0.612 −0.168 −0.047 −0.412 0.813 ** −0.822 ** −0.578
    酚氨比 Phenol-ammonia ratio −0.921 ** −0.708 * 0.947 ** −0.171 0.650 −0.177 0.123 −0.357 0.782 * −0.773 * −0.503
    咖啡碱 Caffeine −0.790 * −0.666 0.683 * −0.394 0.515 0.137 0.336 0.001 0.566 −0.892 ** −0.374
    可溶性糖 Soluble sugar 0.946 ** 0.709 * −0.964 ** 0.304 −0.791 * 0.251 −0.126 0.362 −0.848 ** 0.781 * 0.523
    铜Cu −0.515 −0.242 0.558 −0.016 0.515 −0.154 0.120 −0.110 0.485 −0.219 −0.570
    锌Zn 0.856 ** 0.646 −0.880 ** 0.341 −0.663 0.305 −0.007 0.446 −0.698 * 0.730 * 0.638
    铁Fe 0.473 0.099 −0.539 0.318 −0.448 0.430 0.160 0.340 −0.295 0.225 0.487
    注:* 表示显著相关,P<0.05,** 表示极显著相关,P<0.01。
    Note: * and ** represent significant correlation at P<0.05 and P<0.01, respectively.
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    表  6  茶园土壤特性与茶感官品质之间的相关系数

    Table  6.   Correlation coefficients between soil physiochemical indices and tea sensory quality

    指标
    Index
    有机质
    Organic matter
    碱解氮
    Alkaline N
    有效磷
    Available P
    速效钾
    Available K
    pH
    pH value
    铜Cu锌Zn铁Fe过氧化氢酶
    Catalase
    脲酶
    Urease
    蔗糖酶
    Sucrase
    外形 Shape 0.935 ** 0.756 * −0.917 ** 0.292 −0.666 0.065 −0.144 0.300 −0.791 * 0.895 ** 0.531
    汤色 Soup color 0.970 ** 0.619 −0.982 ** 0.302 −0.787 * 0.254 0.021 0.401 −0.845 ** 0.798 ** 0.581
    香气 Aroma 0.907 ** 0.838 ** −0.860 ** 0.301 −0.633 0.036 −0.125 0.343 −0.735 * 0.898 ** 0.528
    滋味 Taste 0.878 ** 0.629 −0.904 ** 0.026 −0.590 0.013 −0.171 0.217 −0.806 * 0.747 ** 0.334
    叶底 Leaf bottom 0.881 ** 0.836 ** −0.870 ** 0.363 −0.707 * 0.306 −0.003 0.519 −0.788 * 0.847 ** 0.673 *
    总分 Total score 0.938 ** 0.788 * −0.916 ** 0.252 −0.664 0.071 −0.136 0.324 −0.796 * 0.886 ** 0.513
    注:* 表示显著相关,P<0.05,** 表示极显著相关,P<0.01。
    Note: * and ** represent significant correlation at P<0.05 and P<0.01, respectively.
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-01-07
  • 修回日期:  2021-03-02
  • 网络出版日期:  2021-03-27
  • 刊出日期:  2021-03-31

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