响应面优化酶法提取泥鳅多糖工艺的研究

党晓妍; 王茵; 苏永昌; 刘淑集; 吴成业; 陈丽娇

doi:10.19303/j.issn.1008-0384.2016.07.017

响应面优化酶法提取泥鳅多糖工艺的研究

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.07.017

1.
福建农林大学食品科学学院, 福建福州 350002
2.
福建省水产研究所/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室, 福建厦门 361013

基金项目:

福建省农业“五新”工程建设项目闽发改投资[2015]489号

福建省海洋高新产业发展专项项目闽海洋高新[2015]18号

闽台重要海洋生物资源高值化开发技术公共服务平台 2014FJPT01

福建重要海洋经济生物种质库与资源高效开发技术公共服务平台 14PZY017NF17

详细信息

作者简介:
党晓妍(1993-),女,硕士研究生,研究方向:食品加工与安全专业(E-mail:358672095@qq.com)

通讯作者:
王茵(1983-),女,助理研究员,研究方向:水产品加工及生物活性物质(E-mail:12687622@qq.com)

中图分类号: R28
计量
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出版历程
- 收稿日期: 2016-05-10
- 修回日期: 2016-06-20
- 刊出日期: 2016-07-01

Response Surface Optimization of Enzymatic Extraction Loach Polysaccharides

1.
College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China
2.
Key Laboratory of Cultivation and High-value Utilization of Marine Organisms in Fujian Province, Fisheries Research Institute of Fujian, Xiamen, Fujian 361013, China

摘要

摘要: 为优化泥鳅多糖的超声波酶法提取工艺，样品先在100 W的超声波仪中超声20 min，然后在酶法单因素试验基础上，选取酶解温度、酶解时间及中性蛋白酶添加量为自变量，多糖提取率为响应值，采用中心组合设计的方法，研究各自变量及其交互作用对多糖提取率的影响。利用响应面分析方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定泥鳅多糖提取工艺的最佳条件：酶解作用温度50℃、酶解作用时间6 h、中性蛋白酶添加量5%，在此条件下，多糖提取率为5.37%。
- 泥鳅 /
- 多糖 /
- 超声波酶法 /
- 响应面
Abstract: In order to optimize the extraction process of polysaccharides loach ultrasonic enzyme samples in 100 W ultrasound first ultrasonic instrument 20 min, and then in the enzymatic test based on a single factor, select the hydrolysis temperature, reaction time and dosage neutral protease from variable polysaccharide extraction rate response, the central composite design, study their interactions on polysaccharide extraction rate. The response surface analysis methods, simulated prediction model quadratic polynomial regression equation and determine the best conditions of the Loach Polysaccharide Extraction Process:enzymatic hydrolysis temperature of 50℃, enzymatic hydrolysis time 6 h, neutral protease amount of 5% in under this condition, the polysaccharide was 5.37%.
- loach /
- polysaccharides /
- ultrasonic enzymatic /
- response surface

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图 1 不同生物酶对泥鳅多糖提取率的影响

Figure 1. Effect of different biological enzyme extraction rate of polysaccharides Loach

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图 2 不同酶解时间对泥鳅多糖提取率的影响

Figure 2. Effect of differentreaction time on the extraction rate of polysaccharides Loach

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图 3 不同酶解温度对泥鳅多糖提取率的影响

Figure 3. Effect of differentreaction temperature on the extraction rate of polysaccharides Loach

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图 4 不同酶添加量对泥鳅多糖提取率的影响

Figure 4. Effect of different enzymes addition on the extraction rate of polysaccharide Loach

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图 5 各两因素交互影响泥鳅多糖提取率的响应面

Figure 5. Each two-factor interaction Loach polysaccharide extraction rate a response surface plot

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表 1 蛋白酶酶解条件

Table 1. Enzymatic hydrolysis

序号	蛋白酶类别	酶添量/%	温度/℃	pH	时间/h
1	木瓜蛋白酶	3	55	6.5	5
2	动物蛋白水解酶	3	50	7	5
3	中性蛋白酶	3	50	7	5
4	菠萝酶	3	55	6.5	5
5	风味酶	3	50	7	5

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表 2 响应面试验因素水平设计

Table 2. Response surface design factor level table

水平	因素
水平	A酶解时间/h	B酶解温度/℃	C酶添加量/%
-1	4	40	3
0	6	50	5
1	8	60	7

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表 3 响应面试验设计及结果

Table 3. Response surface and results

试验号	因素			多糖提取率/%
试验号	酶解时间(A)	酶解温度(B)	酶添加量(C)	多糖提取率/%
1	0	1	1	4.74
2	0	-1	-1	3.06
3	-1	0	1	4.83
4	-1	1	0	5.145
5	-1	-1	0	5.01
6	-1	0	-1	3.23
7	0	-1	1	4.52
8	0	0	0	5.29
9	0	0	0	5.31
10	1	-1	0	4.96
11	1	0	-1	3.27
12	0	0	0	5.28
13	0	0	0	5.27
14	1	0	1	4.84
15	0	1	-1	3.09
16	1	1	0	5.18
17	0	0	0	5.33

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表 4 回归方程方差分析

Table 4. Regression analysis of variance

方差来源	平方和	自由度	均方	F值	P值	显著性
模型	11.78	9	1.31	2049.42	<0.0001	**
A	0.0002	1	0.0002	0.31	0.5932
B	0.045	1	0.045	70.47	<0.0001	**
C	4.93	1	4.93	7720.04	<0.0001	**
AB	0.002025	1	0.002025	3.17	0.1182
AC	0.000225	1	0.000225	0.35	0.5715
BC	0.009025	1	0.009025	14.13	0.0071	*
A₂	0.001181	1	0.001181	1.85	0.216
B₂	0.18	1	0.18	281.85	<0.0001	**
C₂	6.44	1	6.44	10085.34	<0.0001	**
残差	0.00447	7	0.0006386
失拟项	0.00215	3	0.0007167	1.24	0.4067
净误差	0.00232	4	0.00058
总离差	11.78	16

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