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鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价

吕新 陈丽华 李晓琳 刘兰英 黄薇 李玥仁

吕新, 陈丽华, 李晓琳, 刘兰英, 黄薇, 李玥仁. 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价[J]. 福建农业学报, 2018, 33(8): 865-869. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.08.016
引用本文: 吕新, 陈丽华, 李晓琳, 刘兰英, 黄薇, 李玥仁. 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价[J]. 福建农业学报, 2018, 33(8): 865-869. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.08.016
LÜ Xin, CHEN Li-hua, LI Xiao-lin, LIU Lan-ying, HUANG Wei, LI Yue-ren. Safety of Overnight Refrigerated Watermelon Slices for Consumption[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2018, 33(8): 865-869. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.08.016
Citation: LÜ Xin, CHEN Li-hua, LI Xiao-lin, LIU Lan-ying, HUANG Wei, LI Yue-ren. Safety of Overnight Refrigerated Watermelon Slices for Consumption[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2018, 33(8): 865-869. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.08.016

鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.08.016
基金项目: 

福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项 2015R1025-1

福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项 2015R1025-4

福建省农业科学院青年人才创新基金 YC2018-10

详细信息
    作者简介:

    吕新(1980-), 男, 硕士, 助理研究员, 主要从事农产品质量安全研究(E-mail:lux_ing@126.com)

    通讯作者:

    李玥仁(1966-), 男, 博士, 研究员, 主要从事农产品质量安全研究(E-mail:yuerenli@yeah.net)

  • 中图分类号: R155.5+4

Safety of Overnight Refrigerated Watermelon Slices for Consumption

  • 摘要: 为了解隔夜冷藏对鲜切西瓜食用安全性的影响,本研究参照国标GB 4789.2-2016检验方法对福州市售3种不同品种西瓜的新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下2 cm处样品的菌落总数进行分析。结果发现隔夜冷藏后同一品种西瓜在新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下2 cm处样品的菌落总数上均无显著性差异。同时采用基于细菌16S rRNA基因序列分析方法,对3种不同品种西瓜切面菌落总数平板内不同形态细菌菌落进行分析,结果表明不同形态细菌菌落归属于葡萄球菌属Staphylococcus,芽孢杆菌属Bacillus、肠杆菌属Enterobacter、埃希氏菌属Escherichia和欧文氏菌属Erwinia等5个属,多是空气和土壤环境常见细菌种类,且为致病性较弱的菌株类型。因此,鲜切西瓜在隔夜冷藏后不存在因细菌大量增殖导致的食用安全性问题。
  • 图  1  3种不同品种西瓜切面菌落总数变化趋势

    注:①CK为新鲜切面,A为隔夜冷藏后切面,B为隔夜冷藏后切面表层下2 cm处;②同一品种西瓜数据上的相同字母表示在0.05水平上差异不显著(P < 0.05)。

    Figure  1.  Plate counts of 3 watermelon cultivars

    图  2  细菌菌落16S rRNA全长PCR扩增结果

    注:M为DL2000 DNA Marker;1~8为细菌菌落16S rRNA全长PCR扩增结果;9为阴性对照。

    Figure  2.  PCR-amplified full-length 16S rRNA gene of bacteria

    图  3  基于细菌菌落16S rRNA全长基因的系统发育树

    Figure  3.  Phylogenetic tree based on full-length 16S rRNA gene sequences of bacteria

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出版历程
  • 收稿日期:  2018-05-21
  • 修回日期:  2018-07-06
  • 刊出日期:  2018-08-01

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