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福建省籼稻蒸煮食用品质的分析与评价

李清华 郑苹立 郑长林 林玲娜 江川 黄庭旭

李清华, 郑苹立, 郑长林, 林玲娜, 江川, 黄庭旭. 福建省籼稻蒸煮食用品质的分析与评价[J]. 福建农业学报, 2011, 26(6): 1003-1006.
引用本文: 李清华, 郑苹立, 郑长林, 林玲娜, 江川, 黄庭旭. 福建省籼稻蒸煮食用品质的分析与评价[J]. 福建农业学报, 2011, 26(6): 1003-1006.
LI Qing-hua, ZHENG Ping-li, ZHENG Chang-lin, LIN Lin-na, JIANG Chuan, HUANG Ting-xu. Evaluation for Cooking and Tasting Quality of Indica Rice in Fujian[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(6): 1003-1006.
Citation: LI Qing-hua, ZHENG Ping-li, ZHENG Chang-lin, LIN Lin-na, JIANG Chuan, HUANG Ting-xu. Evaluation for Cooking and Tasting Quality of Indica Rice in Fujian[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(6): 1003-1006.

福建省籼稻蒸煮食用品质的分析与评价

基金项目: 

福建省科技计划重大专项 (2008NZ02);福建省科技计划项目省属公益类科研院所基本专项(2010R1023-3)

详细信息
    作者简介:

    黄庭旭(1964-),男,研究员,硕士,主要从事水稻遗传育种

  • 中图分类号: S 512.1

Evaluation for Cooking and Tasting Quality of Indica Rice in Fujian

  • 摘要: 对福建省500多份籼稻蒸煮食用品质的3项理化指标进行分析和评价,结果表明:3 种类型籼稻碱消值、直链淀粉含量和胶稠度的平均值差异不大,但从变异系数来看:早、中籼品种差异较大,晚籼差异较小;早、中、晚籼各项指标优质达标率均在90%左右,综合评定(即3项指标同时达标)优质达标率分别为69.8%、78.9%和91.8%,但是还有34.6%籼稻品种直链淀粉含量达不到优质稻定级标准;直链淀粉含量、糊化温度和胶稠度三者共有18种组合类型,其中以6个组合型为主,占87.6%。根据福建省籼稻蒸煮食用品质现状,在改良过程中应注意选择直链淀粉含量为15.0%~24.0%的品种,并协调直链淀粉含量与糊化温度、胶稠度的关系。
  • [1]
    [2] 林玲娜, 李清华,郑苹立. 2001年福建省部分籼稻品种米质检测结果及初步分析[J].福建稻麦科技,2002,20(3):12-13.
    [3] 黄利兴, 李清华,林玲娜,等.籼型杂交晚稻稻米品质性状的遗传效应分析[J].福建农林大学学报:自然科学版,2006,35(3):225-231.
    [4]
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出版历程
  • 收稿日期:  2011-08-15
  • 修回日期:  2011-09-26
  • 刊出日期:  2011-12-15

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