高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价

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高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价

任香芸, 何志刚, 李维新, 林晓姿, 梁璋成

文章导航 > 福建农业学报 > 2014 > 29(3): 261-265

任香芸, 何志刚, 李维新, 林晓姿, 梁璋成. 高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价[J]. 福建农业学报, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

引用本文:

任香芸, 何志刚, 李维新, 林晓姿, 梁璋成. 高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价[J]. 福建农业学报, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

REN Xiang-yun, HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi, LIANG Zhang-cheng. Identification and Safety of A Malolactic Bacterium RF17[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

Citation:

REN Xiang-yun, HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi, LIANG Zhang-cheng. Identification and Safety of A Malolactic Bacterium RF17[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

任香芸, 何志刚, 李维新, 林晓姿, 梁璋成. 高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价[J]. 福建农业学报, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

引用本文:

任香芸, 何志刚, 李维新, 林晓姿, 梁璋成. 高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价[J]. 福建农业学报, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

REN Xiang-yun, HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi, LIANG Zhang-cheng. Identification and Safety of A Malolactic Bacterium RF17[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

Citation:

REN Xiang-yun, HE Zhi-gang, LI Wei-xin, LIN Xiao-zi, LIANG Zhang-cheng. Identification and Safety of A Malolactic Bacterium RF17[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2014, 29(3): 261-265. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

高苹果酸乳酸转化菌株RF17的鉴定及安全性评价

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2014.03.013

任香芸^1,2,
何志刚^1,2,
李维新^1,2,
林晓姿^1,2,
梁璋成^1,2

1. 福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建福州 350003;
2. 福建省农产品(食品)加工重点实验室，福建福州 350013

基金项目:

福建省自然科学基金项目(2012J01103)

福建省农业科学院专业工程化实验室建设青年基金项目(2012DG-4)

作者简介:
任香芸(1980-),女,助理研究员,硕士,主要从事食品微生物选育及果蔬发酵研究(E-mail:yuin09@163.com);何志刚(1964-),男,研究员,主要从事农产品贮藏与加工方面的研究(E-mail:njgzx@163.com)

中图分类号: TS201.3
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出版历程
- 收稿日期: 2013-11-07
- 刊出日期: 2014-03-18

Identification and Safety of A Malolactic Bacterium RF17

1. Institute of Agricultural Engineering Technology, FAAS, Fuzhou, Fujian 350003,China;
2. Fujian Key Laboratory of Agricultural Product (Food)Processing,FAAS

摘要: 通过形态学特征、生态学特征、生理生化特征、16SrDNA及pheS序列同源性分析对菌株RF17的种属类别进行鉴定,并通过急性毒性试验检测菌株的安全性,为菌株的开发应用提供理论基础。结果表明,RF17菌株细胞呈杆状,革兰氏反应为阳性,菌株可利用49种糖醇中的32种,经鉴定为植物乳杆菌植物亚种。该菌的MTD>61.2g·kg-1体重,根据急性毒性剂量分级属无毒,可安全应用于食品类生产。
- 菌株RF17 /
- 鉴定 /
- 安全性 /
- 植物乳杆菌植物亚种
Abstract: The malolactic bacterium strain RF17was identified by its morphological,ecological,physiological and biochemical characteristics,as well as the results from the 16SrDNA and phe S sequence analyses.Its safety for food application was determined by an acute toxicity test in order to evaluate the potential for commercial development.The results showed that the rod-shaped,gram positive RF17cells had 32out of 49sugar alcohols. The strain was identified as Lactobacillus plantarum subsp.plantarum.Its bacterial MTD was greater than 61.2 g·kg-1 body weight.Based on the acute toxic dose fractionation,RF17 was considered non-toxic and safe for human consumption.
- strain RF17 /
- identification /
- safety /
- Lactobacillus plantarum subsp.plantarum

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