Breeding and Characterization of a New Highly Aromatic Tea Cultivar, Chungui
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摘要: 春闺Camellia sinensis（L.）O.Kuntze是从黄旦自然杂交后代中采用单株选育法育成的灌木型、小叶类、晚生茶树新品种。2002-2014年连续十几年的品比及区域试验表明，其定植成活率高，生长势较强，持嫩性较强，产量较高，抗性强。春闺一芽二叶春梢约含水浸出物41.4%、茶多酚17.8%、氨基酸4.2%、儿茶素总量13.3%、咖啡碱3.8%，其中茶多酚含量低于对照种黄旦（21.6%），而儿茶素品质指数明显高于黄旦、铁观音、肉桂、毛蟹；且茶氨酸、苯丙氨酸、精氨酸和氨基酸总量都高于黄旦。品质鉴定结果表明，其适制性广、制优率高、品质优。制乌龙茶，有特殊香气且浓郁持久，味醇、汤中有香；制绿茶香浓郁、带花香，味醇爽或浓醇鲜甘、汤中花香显。春闺品种综合性状优良，适宜在福安及相似气候类型茶区推广种植。Abstract: Chungui[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze]was a new, highly aromatic tea variety cultivated after a systematic selective breeding from Huangdan. In numerous comparative and nationwide regional tests during 2002-2014, Chungui plants was characterized as a late-budding, small lamina, shrub-type tea variety. Comparing to Huangdan, it showed a higher transplanting survival rate, stronger growth vigor, greater yield, better shoot tenderness-keeping, and higher disease-resistance. The spring leaves of Chungui contained 41.4% water extracts, 4.2% amino acids, and 3.8% caffeines. At 17.8%, the polyphenol content of Chungui was lower than that of Huandan (i.e., 21.6%). On the other hand, the quality index on catechins was higher than that of Huangdan, Tieguanyin, Rougui or Maoxie. And, Chungui had higher contents of amino acids, such as theanine, phenylalanine, arginine, and total amino acids, than those of Huangdan. The overall quality evaluation suggested that Chungui was suitable for making a wide varieties of high quality teas. For instance, the oolong tea made from Chungui rendered a rich and full taste, as well as lasting fragrance, and the green tea was strongly aromatic, and sweet tasting. It was considered most suitable for cultivation in Fu'an and/or regions of similar climate.
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Key words:
- tea cultivars /
- Chungui /
- highly aromatic /
- breeding /
- quality evaluation
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表 1 不同地域春闺及对照种幼年期植株生长势
Table 1. Growth vigor of juvenile Chungui and reference cultivars planted at different localities
(单位/cm) 品种 2龄 3龄 树高 树幅 茎粗 树高 树幅 茎粗 福安 黄旦 42.5 30.3 0.73 77.3 54.3 1.17 春闺 31.4 25.7 0.77 52.3 38.8 0.96 三明 黄旦 20.9 12.8 0.35 44.1 22.5 0.78 春闺 17.9 10.6 0.33 55.6 30.9 0.80 武夷山 黄旦 39.0 22.8 0.65 50.2 42.2 0.87 春闺 31.2 26.4 0.54 42.4 38.0 0.90 安溪 黄旦 59.8 42.1 0.57 73.5 56.7 0.83 春闺 51.9 46.1 0.53 68.3 62.4 0.79 
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表 2 不同地域春闺及对照种春梢发芽密度
Table 2. Sprouting density of Chungui and reference cultivars planted at different localities
调查点 品种 发芽密度 4龄 5龄 6龄 均值 福安 黄旦 70.4± 5.8 83.2± 3.6 93.4± 4.4 82.3 春闺 62.1± 3.9 75.2± 2.8 80.7± 5.6 72.7 三明 黄旦 48.2± 4.57 77.5± 5.5 90.7± 6.3 72.2 春闺 47.5± 5.3 62.3± 3.8 74.6± 6.3 61.5 安溪 黄旦 75.1± 4.3 84.3± 5.7 102.0± 16.2 87.1 春闺 70.8± 6.8 75.6± 2.9 84.5± 10.5 77.0 注：表中数据为每1109 cm2不同地域春闺及对照种春梢的发芽个数。
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表 3 春闺与对照种的叶片解剖结构特征
Table 3. Anatomical features of leaves from Chungui and reference cultivars
品种 叶片总厚度
/μm角质层厚度
/μm上表皮厚度
/μm下表皮厚度
/μm栅状组织厚度
/μm海绵组织厚度
/μm栅/海 黄旦 270.8±22.6 2.08±0.51 24.26±2.56 13.61±1.73 90.59±7.18 140.23±20.55 0.65 春闺 295.8±9.4 2.13±0.25 23.51±2.28 14.26±1.73 99.0±3.76 156.92±6.73 0.63
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表 4 春闺与对照种福安点物候期
Table 4. Phenophases of Chungui and reference cultivars planted at Fu'an site
品种 一芽一叶期 一芽二叶期 一芽三叶期 发芽时间/
(月-日)差异天数
/d发芽时间/
(月-日)差异天数
/d发芽时间/
(月-日)差异天数
/d黄旦 03-30~04-03 04-03~04-07 04-07~04-13 春闺 04-08~04-18 -11 04-12~04-22 -11 04-16~04-27 -10.3
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表 5 不同地域春闺与对照种的鲜叶产量
Table 5. Yields of fresh tea leaves from Chungui and reference cultivars planted at different localities
调查点 品种 每667 m2产量/kg 比CK±/% 4龄 5龄 6龄 7龄 均值 福安 黄旦 1.76 2.24 3.40 4.60 3.00±1.27 a - 春闺 1.68 2.11 3.23 4.36 2.85±0.94 a -5.0 三明 黄旦 0.97 1.35 3.85 5.24 2.85±2.04 a - 春闺 1.54 1.96 4.09 5.07 3.17±1.69 a +11.23 安溪 黄旦 0.91 3.02 3.04 3.55 2.63±1.17 a - 春闺 1.12 2.35 2.96 3.65 2.52±1.07 a -4.18
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表 6 春闺乌龙茶样品感官审评结果
Table 6. Organoleptic evaluation on oolong tea made from leaves of Chungui
制作地点 品种 年份 汤色 香气 滋味 内质评语 总分(70分) 福安 黄旦 第4年 92 90.5 88 有花香，味较浓 62.55 第5年 95 93 83 花香，较涩 62.3 第6年 94 93 92 花香较显，汤中有香 64.9 平均 93.67 92.17 b 87.67 a 63.25 b 春闺 第4年 94 94.5 94.5 香浓，味醇爽 66.1 第5年 95 95 91.5 花香较显，较醇爽 65.55 第6年 94 96 95 花香浓郁，汤中花香显 66.7 平均 94.33 95.17 a 93.67 a 66.12 a 三明 黄旦 第4年 90 90.5 88 有花香，味较醇爽 62.55 第5年 92 93 85 花香尚显，味稍涩 62.4 第6年 93 93 90 汤中有香，味醇爽 64.2 平均 91.7±1.53 a 92.2±1.44a 87.7±2.52a 63.1±1.0a 春闺 第4年 92 94 92 香浓郁，味醇爽 65 第5年 94 93 91 花香较显，味尚醇 64.6 第6年 93 93 93 汤中花香显，味醇爽 65.1 平均 93.0±1.0a 93.3±0.58a 92.0±1.0a 64.9±0.26a 安溪 黄旦 第4年 89 90 86 花香尚显，味稍涩 61.7 第5年 91 90 87 汤中有香，味浓涩 62.2 第6年 92 91 88 花香尚显 62.9 平均 90.7±1.53b 90.3±0.58b 87.0±1.0b 62.3±0.6b 春闺 第4年 91 92 91.5 香较显，味较醇爽 64.2 第5年 93 94 93 花香较浓，味醇爽 65.4 第6年 95 93.5 91 汤中花香显，味较醇爽 64.85 平均 93.0±2.0a 93.2±1.04a 91.8±1.04a 64.8±0.6a 注：同列数据后不同小写字母表示代表品种间存在显著差异(P＜0.05)，表 7同。
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表 7 春闺绿茶样品感官审评结果
Table 7. Organoleptic evaluation on green tea made from leaves of Chungui
品种 年份 外形(20%) 汤色(10%) 香气(30%) 滋味(30%) 总分(90) 评语 得分 评语 得分 评语 得分 评语 得分 春闺 2010 条紧、深绿 94 嫩绿明亮 99 花香显 98 醇爽、花香显 99 87.8 2011 紧条尚绿 93 嫩黄绿亮 96 香浓郁 97 浓醇鲜甘、花香显 98 86.7 2012 条紧深绿 94 嫩黄绿 95 炒豆香明显 94.5 醇爽、有花香 93 84.2 2013 绿较润 92 黄绿较亮 93 有花香 93 醇爽、有花香 94 83.8 均值 93.3±0.96 a 95.8±2.5 a 95.6±2.29 a 96.0±2.94 a 85.6±1.94 a 福鼎
大白茶2010 条紧毫显 94 黄绿明亮 96 纯正 90 浓厚 96 84.2 2011 条紧毫显 94 黄稍偏暗 94 有花香、较细长 92 味浓、稍涩 92 83.0 2012 毫显 95 绿亮 96 清鲜幽长 93 鲜爽尚醇 93 84.4 2013 毫显较翠 94 嫩绿 96 栗香较显 93 较鲜醇 93 84.2 均值 94.3±0.50 a 95.5±1.0 a 92.0±1.41 b 93. 5±1.73 a 84.0±0.64 a
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表 8 春闺茶树耐寒性鉴定结果
Table 8. Low temperature resistance of Chungui tea plants
品种 耐寒性 福安 三明 安溪 2008年 2009年 2010年 2008年 2009年 2010年 2008年 2009年 2010年 春闺 冻害指数 12.2 2.8 9.3 14.8 5.7 9.2 11.5 5.8 8.5 耐寒性 较强 强 强 较强 强 强 较强 强 强 黄旦 冻害指数 14 5 10 18 7 9 16 9 15 耐寒性 较强 强 较强 较强 强 强 较强 强 较强
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表 9 不同地域春闺茶树耐旱性鉴定结果
Table 9. Drought resistance of Chungui tea plants at different localities
品种 耐寒性 福安 三明 安溪 2008年 2009年 2010年 2008年 2009年 2010年 2008年 2009年 2010年 春闺 旱害指数 13.2 3.8 7.3 13.8 7.7 5 7.5 4 3 耐旱性 较强 强 强 较强 强 强 强 强 强 黄旦 旱害指数 11 4.5 8 17 13 6 8 6 6 耐旱性 较强 强 强 较强 较强 强 强 强 强
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表 10 春闺鲜叶主要生化成分
Table 10. Contents of major biochemical components in fresh Chungui tea leaves
品种 水浸出物/% 茶多酚/% 氨基酸/% CAF/% 儿茶素总量/% 酚氨比 黄旦 42.37±7.35 21.62±4.40 4.33±1.08 3.93±0.29 13.04±3.51 4.99 春闺 41.43±2.55 17.83±2.34 4.20±0.41 3.75±0.40 13.25±5.17 4.25
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表 11 春闺与对照种春梢鲜叶的儿茶素组分
Table 11. Contents of catechins in fresh spring tea leaves of Chungui and reference cultivars
品种 儿茶素/
(mg·g-1)L-EGC/
(mg·g-1)DL-GC/
(mg·g-1)L-EC/
(mg·g-1)L-EGCG/
(mg·g-1)L-ECG/
(mg·g-1)儿茶素
品质指数肉桂 121.28 7.36 2.06 3.61 26.34 7.56 460.60 毛蟹 119.46 7.51 2.73 3.84 23.09 7.43 406.39 黄旦 85.59 4.33 1.81 2.50 19.34 5.16 565.82 铁观音 91.05 5.96 1.27 3.50 23.34 6.66 503.36 春闺 87.67 3.18 0.97 2.95 13.75 6.94 650.63 X±S 97.64±12.74 5.32±1.40 1.54±0.55 2.88±0.59 21.49±2.80 5.90±1.32 注：儿茶素品质指数=100×(L-EGCG﹢L-ECG)/L-EGC。
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表 12 春闺绿茶样品香气组分
Table 12. Aromatics in Chungui green tea determined by GC-MS
序号 化合物 相对含量/% 春闺 福鼎大白茶 1 叶醇 - 1.36 2 2-庚烯-1-醇 0.06 - 3 异辛醇 0.13 - 4 氧化芳樟醇吡喃型 0.19 0.61 5 反, 反-法呢醇 0.33 - 6 叶绿醇 0.04 - 7 芳樟醇 0.55 0.30 8 顺-芳樟醇氧化物 0.36 1.25 9 橙花叔醇 20.20 0.40 10 反-4-甲基-环己醇 - 0.44 11 苯甲醇 - 0.63 12 氧化芳樟醇呋喃型 - 1.57 醇类 21.85 6.56 13 戊醛 - 0.15 14 壬醛 2.03 6.65 15 苯甲醛 0.49 - 16 反, 反-2, 4-壬二烯醛 0.13 - 17 正辛醛 0.71 - 18 苯乙醛 1.35 - 19 癸醛 0.27 0.37 20 橙花醛 0.09 - 醛类 5.08 7.17 21 2-甲基-6-亚甲基-1, 7-辛二烯-3-酮 4.61 13.19 22 顺-茉莉酮 2.13 5.35 23 α-紫罗酮 0.15 - 24 2, 3-二氢-6-甲基-2-(1-异丙基)-4H-1-苯并吡喃-4-酮 1.36 - 25 4-(2-羟基-2, 6, 6-三甲基环己烯基)-3-丁烯-2-酮 - 0.29 26 β-紫罗酮 - 0.28 酮类 8.24 19.11 27 顺-3-己烯基丁酯 0.49 2.76 28 水杨酸甲酯 0.97 1.24 29 异戊酸叶醇酯 0.61 0.62 30 异戊酸己酯 0.35 - 31 己酸异戊酯 0.10 - 32 β-丁酸苯乙酯 0.19 - 33 己酸叶醇酯 3.99 8.69 34 己酸己酯 1.28 2.53 35 异戊酸苯乙酯 0.13 - 36 茉莉酸甲酯 0.25 - 37 2, 2-二甲基丙酸-2-苯基乙酯 0.57 - 38 乙酸叶醇酯 - 4.40 39 戊酸叶醇酯 - 0.51 40 反式-2-己烯基己酸酯 0.96 1.03 41 辛酸-3-己烯酯 - 0.60 酯类 9.88 22.36 42 4-亚甲基-环[2.4]庚烷 0.28 - 43 1, 2, 4-三亚甲基环己烷 0.78 - 44 萘 0.13 - 45 十二烷 0.24 1.59 46 α-甲基萘 0.13 0.38 47 3-甲基十四烷 0.08 0.63 48 法呢烷 0.28 0.77 49 十一烷基环戊烷 0.09 0.13 50 十七烷 0.06 - 51 2, 3-二甲基十一烷 - 0.27 52 2, 4, 6-三甲基辛烷 - 0.47 53 十三烷 - 1.51 54 3, 8-二甲基癸烷 - 0.64 55 3, 6-二甲基癸烷 - 0.42 56 十五烷 - 0.56 57 十六烷 - 0.27 58 2-甲基十六烷 - 0.20 烷烃 2.08 7.84 59 反-β-罗勒烯 6.74 4.68 60 3-蒈烯 2.49 11.61 61 波斯菊萜 0.37 - 62 γ-柠檬烯 0.05 - 63 4-蒈烯 1.29 2.11 64 1, 5, 5-三甲基-6-亚甲基-环己烯 0.16 - 65 α-荜澄茄油烯 0.08 - 66 可巴烯 0.23 0.41 67 石竹烯 1.34 1.39 68 香树烯(-) 0.05 - 69 壬基环戊烯 0.11 0.50 70 α-石竹烯 0.36 0.40 71 顺β-法呢烯 0.77 0.27 72 反β-法呢烯 0.08 - 73 γ-荜澄茄烯 0.08 0.17 74 (+)-β-雪松烯 0.26 0.26 75 α-姜黄烯 0.14 - 76 α-香柑油烯 3.46 - 77 α-衣兰油烯 0.19 - 78 α-法呢烯 16.97 0.33 79 衣兰烯 1.00 - 80 α-红没药烯 0.18 - 81 α-绿叶烯 0.31 - 82 反-α-环氧红没药烯 0.19 - 83 8, 9-去氢环异长叶烯 0.11 - 84 (-)-α-古芸烯(-) 0.13 - 85 α-芹子烯 0.12 - 86 别罗勒烯 - 0.57 87 长叶烯 - 1.12 88 柏木烯 - 0.36 89 δ-荜澄茄烯 - 1.27 90 β-倍半水芹烯 - 1.49 烯烃类 37.26 26.95 91 正丁醚 - 3.39 92 2-正戊基呋喃 0.27 2.95 93 2, 6-二叔丁基对甲酚 - 1.31 杂氧化合物 0.27 7.65 94 吲哚 13.75 2.35 95 苯乙腈 1.30 - 96 苄异腈 0.11 - 含氮化合物 15.15 10.00 注:表中所示含量为各成分峰面积占总峰面积的百分比，“-”表示未检出。
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[1] 赵洋, 杨培迪, 刘振, 等.16个茶树品种在湖南长沙的适应性研究[J].湖南农业科学, 2014, (15):26-28. doi: 10.3969/j.issn.1006-060X.2014.15.011 [2] 贾尚智, 闵彩云, 陈勋, 等.优质茶树新品种鄂茶12号选育报告[J].湖北农业科学, 2011, 50(16):3319-3324. doi: 10.3969/j.issn.0439-8114.2011.16.025 [3] 杨亚军, 梁月荣.中国无性系茶树品种志[M].上海:上海科学技术出版社, 2014. [4] 张莹, 杜晓.茶叶中茶氨酸研究进展及利用前景[J].食品研究与开发, 2007, 28(1):170-173. http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-SPYK200711057.htm -
