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2种提取工艺粗茶叶多糖组成及其抗氧化活性研究

杨军国 王丽丽 宋振硕 陈键 陈林

杨军国, 王丽丽, 宋振硕, 陈键, 陈林. 2种提取工艺粗茶叶多糖组成及其抗氧化活性研究[J]. 福建农业学报, 2017, 32(8): 891-896. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.016
引用本文: 杨军国, 王丽丽, 宋振硕, 陈键, 陈林. 2种提取工艺粗茶叶多糖组成及其抗氧化活性研究[J]. 福建农业学报, 2017, 32(8): 891-896. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.016
YANG Jun-guo, WANG Li-li, SONG Zhen-shuo, CHEN Jian, CHEN Lin. Compositions and Antioxidant Activities of Oolong Tea Extracts Made by Two Processing Methods[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2017, 32(8): 891-896. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.016
Citation: YANG Jun-guo, WANG Li-li, SONG Zhen-shuo, CHEN Jian, CHEN Lin. Compositions and Antioxidant Activities of Oolong Tea Extracts Made by Two Processing Methods[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2017, 32(8): 891-896. doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.016

2种提取工艺粗茶叶多糖组成及其抗氧化活性研究

doi: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.08.016
基金项目: 

福建省自然科学基金项目 2015J05057

福建省农业科学院"青年科技英才百人计划"项目 YC2015-8

福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项 2016R1011-6

福建省农业科学院茶叶研究所重点项目 2014-cys-03

详细信息
    作者简介:

    杨军国(1980-), 男, 博士, 研究方向:茶叶生物化学与综合利用(E-mail:95711139@qq.com)

    通讯作者:

    陈林(1975-), 男, 博士, 副研究员, 研究方向:茶叶加工、茶叶生物化学与综合利用(E-mail:82785676@qq.com)

  • 中图分类号: Q538

Compositions and Antioxidant Activities of Oolong Tea Extracts Made by Two Processing Methods

  • 摘要: 以清香乌龙茶为原料,采用先65%醇洗+后水提和先水提+后65%醇沉等2种提取方式制得粗茶叶多糖(TPs-水提和TPs-醇沉)及相应的附属产物(TPs-A、TPs-B和TPs-C),分析比较其组成含量、还原力及DPPH清除活性变化。结果表明,先65%醇洗+后水提制得的粗茶多糖中多糖含量最高,可溶性蛋白含量最低。其他组分来看,乙醚浸提茶叶有助于茶多酚/儿茶素类、总黄酮类、咖啡碱等小分子物质的浸出,水提醇沉则对茶叶内含成分的分离富集效果较差。抗氧化活性试验表明,2种提取方式制备的粗茶多糖TPs-水提和TPs-醇沉的还原力及DPPH清除活性显著弱于附属产物TPs-A、TPs-B和TPs-C。相关性分析表明,粗茶多糖的抗氧化活性表达与茶多酚中的儿茶素类,尤其是酯型儿茶素呈显著正相关,而与茶多糖、总黄酮和咖啡碱则呈正相关。结果表明,茶多糖具有抗氧化作用,其活性弱于茶叶中的多酚类。
  • 图  1  2种粗茶叶多糖及分离物的工艺制备流程

    Figure  1.  Process route of 2 crude tea polysaccharides and other constituents

    图  2  茶多糖及分离物的还原力变化

    Figure  2.  Reducing power of TPs and other constituents

    图  3  茶多糖及分离物对DPPH的清除率变化

    Figure  3.  Effects of TPs and other constituents on DPPH scavenging capacity

    表  1  茶多糖及分离物的组分含量

    Table  1.   Components of TPs and other constituents

    组分
    /(μg·mL-1)
    先醇洗+后水提 先水提+后醇沉
    TPs-水提 TPs-A TPs-醇沉 TPs-B TPs-C
    茶多糖 329.55±1.92a 200.32±1.61b 252.95±4.18b 267.27±3.21b 275.45±4.50b
    可溶性蛋白 65.58±1.43c 184.10±6.24a 154.17±1.79b 190.81±1.70a 202.00±1.61a
    茶多酚 281.50±9.19b 546.15±1.36a 241.83±12.92b 554.81±4.08a 612.02±3.40a
    总黄酮 38.82±0.71b 63.33±0.52a 34.65±0.35b 49.78±1.04b 50.51±0.52b
    儿茶素总量 184.31±1.21c 383.32±5.74a 52.33±1.63d 280.43±3.76b 288.66±5.10b
    表没食子儿茶素(ECG) 52.70±1.60c 118.40±9.72a 20.71±2.03d 78.26±1.25b 81.07±2.00b
    儿茶素(C) 8.29±0.76c 2.90±0.42d 2.98±0.22d 10.04±0.37b 12.17±0.24a
    表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 89.51±1.78c 199.96±3.59a 17.01±1.01d 141.18±2.28b 144.26±3.14b
    表儿茶素(EC) 8.63±0.20c 17.42±0.19a 3.16±0.17d 13.82±0.94b 14.09±0.44b
    表儿茶素没食子酸酯(ECG) 25.19±0.38c 44.64±0.65a 8.48±0.80d 37.13±0.50b 37.07±0.26b
    咖啡碱 15.72±1.62d 89.25±1.82b 72.24±1.60c 98.20±2.92b 108.97±2.68a
    注:儿茶素总量为EGC、C、EGCG、EC、ECG之和。
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    表  2  抗氧化成分与DPPH清除活性及还原力变化的相关分析

    Table  2.   Effects of antioxidants on DPPH scavenging capacity and reducing power

    项目 Pearson相关性
    茶多糖 茶多酚 儿茶素类 EGC C EGCG EC ECG 咖啡因 总黄酮
    DPPH清除率 0.599 0.991* 0.856* 0.813 0.520 0.857* 0.890* 0.878* 0.751 0.821
    还原力 0.625 0.893* 0.900* 0.852 0.569 0.893* 0.914* 0.926* 0.447 0.858*
    注:*表示显著相关。
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出版历程
  • 收稿日期:  2017-04-11
  • 修回日期:  2017-07-05
  • 刊出日期:  2017-08-28

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