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二氧化碳和乙醇脱涩对早红柿果实品质及叶绿体色素含量的影响

金光 郭瑞 廖汝玉 周平 沈清标 杨凌 吴绍钟

金光, 郭瑞, 廖汝玉, 周平, 沈清标, 杨凌, 吴绍钟. 二氧化碳和乙醇脱涩对早红柿果实品质及叶绿体色素含量的影响[J]. 福建农业学报, 2011, 26(5): 842-846.
引用本文: 金光, 郭瑞, 廖汝玉, 周平, 沈清标, 杨凌, 吴绍钟. 二氧化碳和乙醇脱涩对早红柿果实品质及叶绿体色素含量的影响[J]. 福建农业学报, 2011, 26(5): 842-846.
JIN Guang, GUO Rui, LIAO Ru-yu, ZHOU Ping, SHEN Qing-biao, YANG Ling, WU Shao-zhong. Effects of Deastringency with Carbon Dioxide and Alcohol on Fruit Quality and Chloroplast Pigment Content of Persimmon cv. ‘Zaohong’[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(5): 842-846.
Citation: JIN Guang, GUO Rui, LIAO Ru-yu, ZHOU Ping, SHEN Qing-biao, YANG Ling, WU Shao-zhong. Effects of Deastringency with Carbon Dioxide and Alcohol on Fruit Quality and Chloroplast Pigment Content of Persimmon cv. ‘Zaohong’[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2011, 26(5): 842-846.

二氧化碳和乙醇脱涩对早红柿果实品质及叶绿体色素含量的影响

基金项目: 

福建省科技计划重点项目(2008S0054)

详细信息
    作者简介:

    金光(1965-),男,高级农艺师,主要从事落叶果树研究(E-mail: jinguang0591@163.com)

  • 中图分类号: S 665.2

Effects of Deastringency with Carbon Dioxide and Alcohol on Fruit Quality and Chloroplast Pigment Content of Persimmon cv. ‘Zaohong’

  • 摘要: 以最新选育的早熟红柿早红为试材,使用不同浓度二氧化碳和乙醇对果实进行脱涩处理。结果表明:室温条件下,二氧化碳和乙醇可使早红柿果实的可溶性单宁含量显著降低, 其中30%和40%乙醇处理及80%二氧化碳处理可使柿果中可溶性单宁含量在96 h内降到阀值之下,且乙醇处理较二氧化碳处理能更有效地降低果实中的可溶性单宁含量;早红柿果实中可溶性糖含量表现为前48 h下降然后开始上升的过程,可滴定酸含量总体呈下降趋势,但两者处理间变化表现不一;维生素C呈现先微量上升后下降的趋势,叶绿体色素总含量也逐渐下降,但类胡萝卜素含量逐渐增加。试验结果还表明,用二氧化碳对早红柿进行脱涩总体评价好于乙醇脱涩处理,且二氧化碳浓度越高品质效果越好。
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出版历程
  • 收稿日期:  2011-08-04
  • 修回日期:  2011-09-05
  • 刊出日期:  2011-10-15

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