葡萄枝条栽培毛头鬼伞的研究

周书博; 李鸣雷; 齐伟; 黄凯; 郑长华; 袁春龙

doi:10.19303/j.issn.1008-0384.2024.05.009

葡萄枝条栽培毛头鬼伞的研究

周书博^1,,
李鸣雷^{2, 3},
齐伟²,
黄凯²,
郑长华⁴,
袁春龙^{1, 5, ,}

1.
西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌　712100
2.
西北农林科技大学水土保持研究所，陕西杨凌　712100
3.
西北农林科技大学食用菌中心，陕西杨凌　712100
4.
贵州金州农耕庄园发展有限公司，贵州安龙　552400
5.
陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心，陕西杨凌　712100

基金项目: 宁夏回族自治区重大科研项目（2021BEF02016）；国家重点研发计划项目（2021YFD1600401）

详细信息

作者简介:
周书博（1998 —），男，硕士，主要从事葡萄园副产物综合利用及食用菌栽培研究，E-mail：zhoushubo@nwafu.edu.cn

通讯作者:
袁春龙（1969 —），男，博士，博士生导师，教授，主要从事葡萄酒化学和葡萄园副产物综合利用等方面研究，E-mail：yuanchl69@nwsuaf.edu.cn

中图分类号: S646.9
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出版历程
- 收稿日期: 2024-03-04
- 修回日期: 2024-04-11
- 网络出版日期: 2024-06-25
- 刊出日期: 2024-05-27

Cultivating Coprinus comatus Using Spent Grape Branches as Substrate

ZHOU Shubo^1,,
LI Minglei^{2, 3},
QI Wei²,
HUANG Kai²,
ZHENG Changhua⁴,
YUAN Chunlong^{1, 5, ,}

1.
College of Enology, Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling, Shaanxi　712100, China
2.
Institute of Soil and Water Conservation, Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling, Shaanxi　712100, China
3.
Edible Fungi Center, Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling, Shaanxi　712100, China
4.
Guizhou Jinzhou Agricultural Estate Development Co., Ltd., Anlong, Guizhou　552400, China
5.
Shaanxi Grape and Wine Engineering Technology Center, Yangling, Shaanxi　712100, China

摘要

摘要:
目的实现贺兰山东麓地区废弃葡萄枝条资源化、无害化处理，解决食用菌原材料不足问题。
方法引进7个毛头鬼伞菌株，利用贺兰山东麓葡萄枝条作为主要栽培原料代替传统栽培基质设计6个栽培配方，将菌株与配方排列组合设置42个处理，探究毛头鬼伞在含有葡萄枝条栽培基质中的生物学效率、粗多糖等营养成分、氨基酸风味成分和重金属安全性，利用灰色关联度分析筛选出适宜的栽培配方。
结果 42个处理中，16个含有葡萄枝条栽培基质的处理生物学效率超过100%，其中CM6处理（菌株CC900，含有20%葡萄枝条的栽培基质）生物学效率最高，粗多糖含量显著高于对照（不含有葡萄枝条基质的处理）；灰分含量与生物学效率联系密切，生物学效率较高则灰分较高。利用葡萄枝条栽培毛头鬼伞不会影响其产量、商品外观和风味，符合国家食品安全标准。CM6（菌株CC900，含有20%葡萄枝条、38%棉籽壳、20%麦麸、20%玉米芯、1%石灰、1%石膏的栽培基质）、DM4（菌株CC155，含有30%葡萄枝条、28%棉籽壳、20%麦麸、20%玉米芯、1%石灰、1%石膏的栽培基质）、CM3（菌株为白鸡腿，含有20%葡萄枝条、38%棉籽壳、20%麦麸、20%玉米芯、1%石灰、1%石膏的栽培基质）是综合表现较好的栽培方案。
结论葡萄枝条不仅可代替部分传统原料栽培毛头鬼伞，且在一定程度上提高了毛头鬼伞产量和营养成分，降低了生产成本，是毛头鬼伞良好的栽培原料。
- 鸡腿菇 /
- 葡萄枝条 /
- 生物学效率 /
- 营养成分
Abstract:
Objective Utilization of spent grape vines as substrate to cultivate edible mushrooms was investigated.
Method Seven strains of Coprinus comatus were cultured on 6 differently formulated substrates using dead and pruned branches from grape vines grown on the eastern foothills of Mt. Helan in an experimentation. From 42 designed treatments, bio-efficiency, nutritional conversion, and heavy metal transfer in the mushroom cultivation were compared.
Result The bio-efficiency of 16 treatments was greater than 100% with CM6 that grew on the CC900 substrate containing 20% grape branches being the highest. The harvested C. comatus had a significantly higher crude polysaccharide content than control grown on a conventional medium without the added grape branches. Treatments DM4 and CM3 also performed well. The bio-efficiency rendered by the various treatments closely correlated to the ash content of the cultured mushrooms but not significantly to the yield, appearance, flavor, or food safety of the harvests.
Conclusion Spent grape branches could not only be utilized to adequately replace the traditional materials for cultivating C. comatus but also improve the yield and nutrition of the mushrooms grown on the substrate.
- Coprinus comatus /
- spent grape branches /
- biological efficiency /
- nutrient composition

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0. 引言

【研究意义】我国葡萄种植面积广阔，据国际葡萄与葡萄酒组织最新统计，我国酿酒葡萄种植面积达78.48万hm²，位居世界第三。贺兰山东麓是我国重要的葡萄酒产区，葡萄种植面积达3.8万hm²，而每种植667 m²葡萄每年则会产生800 ～1000 kg废弃枝条^[1]。每年葡萄园修剪的废弃葡萄枝条被堆放和焚烧造成了环境污染。研究废弃葡萄枝条的资源化利用具有重要意义。【前人研究进展】虽然当前葡萄枝条功能性物质提取^[2−3]、制作饲料^[4]等资源化利用方法较多，但功能性物质提取只利用了少量葡萄枝条，饲料只能利用新梢、嫰梢部分，当枝条长时间放置木质化后便无法利用。当前食用菌行业蓬勃发展，食用菌原料供不应求，亟需开发替代料，葡萄枝条有望成为食用菌栽培的重要原料。当前利用葡萄枝条栽培食用菌的研究较多，主要有杏鲍菇（Pleurotus eryngii）^[5]、香菇（Lentinus edodes）^[6]、平菇（Pleurotus ostreatus）^[7]等，其品质良好，收益可观。毛头鬼伞（Coprinus comatus）的主要栽培基质为棉籽壳、秸秆、杂木屑等。目前已经有利用马蹄渣^[8]、百合秸秆^[9]、油菜秸秆^[10]等农林废弃物栽培毛头鬼伞的研究。【本研究切入点】目前对葡萄枝条的资源化处理程度还不够高，仍有大量葡萄枝条亟待开发利用^[11]，目前有关葡萄枝条栽培毛头鬼伞的研究鲜见。【拟解决的关键问题】为大量资源化、无害化利用葡萄枝条，促进生态可持续发展，解决食用菌原料不足问题，本研究以葡萄枝条作为毛头鬼伞的主要栽培原料，引进7个毛头鬼伞菌株，探究不同菌株、不同配方对毛头鬼伞产量、营养成分、食品安全性的影响，分析不同菌株、不同配方对毛头鬼伞生物学效率和营养成分的影响，以期为葡萄枝条资源化利用和毛头鬼伞生产提供科学依据。

1. 材料与方法

1.1 供试菌种

供试菌种M1~M7见表1。

表 1 供试菌株

Table 1. Test mushroom strains

编号 Number	菌株名称 Strain	来源 Source
M1	毛头鬼伞	西北农林科技大学生命科学学院
M2	鸡腿菇	杨凌鹏程生物技术研究所
M3	白鸡腿	陕西微生物研究所
M4	CC155	贵州习水县食用菌研究所
M5	特白33	贵州习水县食用菌研究所
M6	CC900	江都天达食用菌研究所
M7	9201	江都天达食用菌研究所

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1.2 栽培配方

栽培配方见表2，葡萄枝条来源于贺兰山东麓葡萄产区，其他原材料均购自陕西杨凌花花阳光菌业有限公司。

表 2 栽培配方

Table 2. Substrate formula

编号 Number	葡萄枝条 Grape branch/%	棉籽壳 Cottonseed hull/%	麦麸 Wheat bran/%	玉米芯 Corncob/ %	石灰 Lime/ %	石膏 Gypsum/ %
A （CK）	0	58	20	20	1	1
B	10	48	20	20	1	1
C	20	38	20	20	1	1
D	30	28	20	20	1	1
E	40	18	20	20	1	1
F	50	8	20	20	1	1

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1.3 试验方法

1.3.1 栽培方案

将表1中7个菌株与表2中6个栽培配方排列组合，共计42个处理。

1.3.2 毛头鬼伞栽培方法

将晒干、粉碎的葡萄枝条（长度5～10 mm，宽度1～3 mm，厚度1～2 mm）与其他原料按照表2称重，加水混匀，使栽培料含水量为60%。将栽培料装入17 cm × 35 cm的聚丙烯栽培袋中，每袋装料1.1 kg，扎口，在126 ℃条件下高压蒸汽灭菌2 h。每处理重复30袋。冷却后接种，将接种好的栽培袋置于25 ℃、黑暗条件下培养。

待菌丝长满栽培料袋，后熟两个月，在温度适宜时开袋覆土出菇。将每处理的30袋分成3份，每份10袋作为1个重复栽培至1个小区，即每处理3个重复小区，随机区组。

出菇管理方法为常规管理方法^[12−13]。

待子实体长至七八分熟时采收。

每茬菇采收结束后，土壤干燥5 d，然后再浇水刺激下一茬出菇。

栽培设施：冷棚（塑料大棚，棚顶覆盖遮阳网）。

栽培地点：陕西杨凌花花阳光菌业有限公司。

栽培种埋土时间：2023年4月10日。

1.3.3 测定项目

待子实体长至七八分熟进行采收，将各栽培小区的样品分别装入各自的样品袋，并记录鲜菇重量和形态特征，随后烘干、粉碎，以备测定营养成分及重金属含量。

（1）生物学效率/%=（袋鲜菇重/袋栽培料干重）×100。袋鲜菇重：每个重复栽培小区10袋栽培种，将每个小区总鲜菇重除以10得到平均袋鲜菇重；袋栽培料干重660 g。

（2）毛头鬼伞子实体形态特征：测定单菇质量、菌柄长度、菌柄直径、菌盖高度和菌盖直径。

（3）毛头鬼伞子实体营养成分。粗灰分参照GB 5009.4—2016第一法测定。粗多糖参照NY/T 1676—2023方法测定。粗蛋白采用凯氏定氮法，具体步骤参照 GB 5009.5—2016第一法测定。粗纤维采用酸碱醇醚洗涤法，具体步骤参照GB/T 5009.10—2003的方法。氨基酸用氨基酸分析仪测定，具体步骤参照GB 5009.124—2016。矿物质元素：测定子实体中钙、铁、铜、锌含量，具体步骤参照GB 5009.92—2016、GB 5009.90—2016、GB 5009.13—2017、GB 5009.14—2017的方法测定。以上测定项目均为60 ℃干燥后的干菇物质含量。

（4）子实体重金属（60 ℃干燥后的干菇重金属含量）：测定子实体中镉、铅、砷、汞含量，具体测定步骤参照GB 5009.15—2014、GB 5009.12—2017、GB 5009.11—2014、GB 5009.17—2021方法。

1.4 数据分析

利用SPSS 26进行显著性分析（Duncan's，显著水平为P≤0.05）。

利用灰色关联度法对试验处理进行综合评价，评价方法如下^[14−15]：

（1）确定评价序列。筛选生长表现较好的处理，以生物学效率、子实体营养成分、重金属元素含量指标进行评价排序。

（2）确定参考序列。灰分含量和粗纤维含量太高可能影响营养成分和口感，作为中性指标，以对比序列平均值作为参考序列；镉、铅、砷为负向指标，以对比序列中的最低值作为参考序列，其余指标均为正向指标，以对比序列中最大值作为参考序列。

（3）无量纲化：各指标值/参考序列值。

（4）计算关联度系数。公式为 ${\zeta _{ij}} = \frac{{\Delta (\min ) + \rho \Delta (\max )}}{{\Delta ij + \rho \Delta (\max )}}$ 。其中 ${\zeta _{ij}}$ 为第i个评价对象、第j个指标的关联度系数；Δ(max)和Δ(min)为两级最大差和两级最小差；△ij为第i个评价对象、第j个指标的评价序列与参考序列之间的绝对差；ρ为分辨系数，本研究中取0.5。

（5）计算评价系数。对各指标进行权重赋值（赋值总和等于1），生物学效率关乎经济效益，权重为0.70；粗多糖保健价值较高，权重为0.05；粗蛋白权重为0.04；氨基酸总量权重为0.03；必需氨基酸含量权重为0.02；鲜味氨基酸权重为0.01；钙、铁、铜、锌、灰分、粗纤维权重各占0.02；镉、铅、砷各处理均未超标，权重各占0.01。再分别与各指标的关联度系数相乘并相加，得到评价系数。

（6）计算综合评价系数=评价系数×100，其值越高评价越高。

2. 结果与分析

2.1 生物学效率

生物学效率是各菌株生长特性的重要因素。如表3所示，42个处理中两茬菇生物学效率超过100%的处理有20个，含有葡萄枝条的栽培基质的处理16个，其中M6菌株表现较好，其空白对照（AM6，不含有葡萄枝条的传统配方）生物学转化率较高，CM6生物学效率次之，是添加葡萄枝条的栽培方案中生物学效率最高的处理，M3菌株所有处理生物学效率均超过100%，是7个测试菌株中适应性较强的菌株；M1、M2菌株可能对环境适应性较差（第二茬生长时气温较高），所有处理只采收到一茬，生物学效率在51.08%～76.75%；其余处理生物学效率在82.87%～98.31%。

表 3 生物学效率大于100%处理

Table 3. Treatments with greater than 100%

处理 Treatment	生物学效率 Biological efficiency/%	处理 Treatment	生物学效率 Biological efficiency/%
AM6	142.39±9.50	AM4	119.70±17.58
CM6	135.82±11.84	EM3	116.82±4.31
DM4	130.68±1.96	AM7	113.45±6.40
CM3	130.35±4.97	EM6	112.09±4.81
CM5	127.27±11.89	BM5	111.64±12.08
AM3	125.24±4.64	FM3	111.54±3.31
CM4	123.26±1.67	BM3	104.07±5.39
DM3	122.48±6.10	EM5	103.56±5.41
BM4	122.20±0.97	DM7	101.25±4.34
BM6	119.86±15.62	FM7	100.35±4.20

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各菌株不同栽培基质处理的生物学效率如图1所示。从M1至M5菌株图中可以看出，随着栽培基质中葡萄枝条含量的增加，菌株的生物学效率有先增高再降低的趋势，生物学效率较高的配方为配方C或配方D，说明对这些菌株来说，葡萄枝条不但可以替换部分传统原材料降低生产成本，而且在一定程度上提高了毛头鬼伞产量。

图 1 各菌株生物学效率

不同小写字母表示处理间存在显著性差异（P<0.05）。下同。

Figure 1. Bio-efficiency of C. comatus strains

Data with different lowercase letters indicate significant differences between treatments(P<0.05). Same for below.

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2.2 毛头鬼伞子实体形态特征

毛头鬼伞子实体形态特征如表4所示，各处理形态特征存在一定差异，但差异并不大，大多处理单菇质量在30 g左右，M2菌株单菇质量略高于其他菌株，但其标准差较大，子实体大小并不整齐；含有葡萄枝条的基质且产量较高的处理（如CM6、DM4、CM3、CM5、CM4）其形态特征良好，说明添加葡萄枝条的栽培基质并不影响毛头鬼伞子实体的商品价值，其外观优良。

表 4 毛头鬼伞子实体形态特征

Table 4. Morphology of C. comatus fruiting bodies

菌株 Strain	处理 Treatment	单菇质量 Weight of single mushroom/g	菌柄长度 Stipe length/cm	菌柄直径 Stipe diameter/cm	菌盖高度 Pileus height/cm	菌盖直径 Pileus diameter/cm
M1	AM1	28.74±9.52b	4.69±1.01b	1.39±0.22ab	4.43±0.56b	2.93±0.28ab
	BM1	39.45±11.39ab	6.12±0.70a	1.47±0.18ab	5.45±0.56a	3.23±0.34a
	CM1	46.77±8.56a	5.27±1.09ab	1.55±0.20a	5.83±0.84a	3.30±0.42a
	DM1	34.60±12.83b	4.18±1.55b	1.46±0.35ab	5.34±0.47a	3.28±0.18a
	EM1	28.23±3.92b	4.88±0.34ab	1.17±0.20b	5.60±0.40a	2.80±0.32b
	FM1	32.99±6.95b	4.63±1.30b	1.44±0.29ab	4.40±0.89b	2.96±0.29ab
M2	AM2	34.82±5.504b	4.34±0.49a	1.22±0.08c	5.14±0.18a	3.08±0.55b
	BM2	46.43±12.40ab	4.48±0.64a	1.65±0.32b	5.88±1.02a	3.28±0.38ab
	CM2	39.45±13.52b	4.27±1.22a	1.68±0.44b	5.20±0.82a	3.23±0.45ab
	DM2	52.73±21.00ab	5.31±1.65a	1.66±0.39b	5.70±0.99a	3.70±0.75ab
	EM2	61.23±17.14a	3.73±1.01a	2.22±0.39a	5.73±1.62a	3.77±0.33a
	FM2	46.80±10.25ab	4.82±1.44a	1.50±0.22bc	6.20±0.81a	3.32±0.37ab
M3	AM3	28.63±7.71ab	4.00±0.82b	1.16±0.22ab	5.66±0.85a	3.04±0.34a
	BM3	30.69±6.19a	2.40±0.62c	1.31±0.25a	6.00±0.86a	3.14±0.33a
	CM3	31.06±9.14a	6.57±1.79a	1.26±0.28a	5.95±0.75a	3.34±0.43a
	DM3	22.38±5.45b	5.92±1.11a	1.00±0.16b	5.49±0.79ab	3.31±0.17a
	EM3	31.95±9.51a	3.74±0.62b	1.22±0.26ab	5.37±0.82ab	3.05±0.45a
	FM3	28.16±6.06ab	3.20±0.70bc	1.33±0.41a	4.84±0.78b	2.66±0.16b
M4	AM4	32.80±14.82a	4.67±1.52bc	1.24±0.38ab	5.83±1.02a	3.09±0.50a
	BM4	34.29±7.11a	4.63±0.93bc	1.34±0.14a	5.29±0.63a	3.09±0.46a
	CM4	29.44±6.68a	7.08±1.29a	1.27±0.33ab	5.90±0.75a	3.35±0.20a
	DM4	29.72±10.68a	6.35±1.33a	1.07±0.21b	5.99±0.81a	3.20±0.67a
	EM4	27.56±12.68a	4.91±0.87b	1.02±0.19b	5.56±1.20a	3.25±0.50a
	FM4	28.41±9.80a	3.59±0.69c	1.04±0.28b	5.44±0.90a	3.10±0.41a
M5	AM5	28.69±6.46ab	5.17±0.96ab	1.01±0.13ab	5.60±0.59a	3.41±0.32a
	BM5	32.94±9.59ab	4.39±0.86ab	1.20±0.23a	5.27±0.56a	3.27±0.53a
	CM5	25.61±4.99b	5.89±1.04a	1.06±0.18ab	5.49±0.71a	3.11±0.20a
	DM5	28.54±9.41ab	5.20±2.43ab	1.15±0.29ab	5.49±0.76a	3.05±0.39a
	EM5	24.75±11.59b	5.58±1.49a	0.96±0.20b	5.44±1.24a	3.22±0.48a
	FM5	35.94±12.71a	3.64±0.75b	1.17±0.28ab	5.74±0.94a	3.01±0.42a
M6	AM6	27.13±5.96b	4.30±0.91a	1.17±0.32c	5.72±0.40a	3.22±0.50a
	BM6	37.93±11.01a	4.70±1.13a	1.50±0.21bc	6.02±1.05a	3.35±0.29a
	CM6	33.43±7.34ab	4.01±0.82ab	1.36±0.40bc	5.77±0.62a	3.11±0.20a
	DM6	42.27±10.18a	3.01±0.68b	1.61±0.35b	5.51±0.90a	3.01±0.42a
	EM6	39.49±9.12a	3.96±0.94ab	1.21±0.15c	6.06±0.72a	3.21±0.35a
	FM6	40.41±9.08a	3.27±0.51b	2.11±0.36a	5.67±1.10a	3.14±0.44a
M7	AM7	31.01±6.51a	3.44±0.82a	1.29±0.35ab	5.29±0.33a	3.06±0.25a
	BM7	39.47±14.36a	3.78±0.62a	1.13±0.20ab	6.38±1.28a	3.25±0.49a
	CM7	39.21±18.85a	3.83±0.66a	1.41±0.33ab	5.76±1.28a	3.26±0.73a
	DM7	27.76±6.66a	4.37±1.15a	1.04±0.13b	5.97±1.00a	3.06±0.37a
	EM7	35.84±7.33a	3.53±1.35a	1.49±0.53a	5.46±0.65a	3.03±0.32a
	FM7	33.10±9.32a	3.77±0.87a	1.27±0.24ab	6.13±0.51a	3.09±0.28a
表中数值为平均值±标准差，不同小写字母表示同列同项目处理间存在显著性差异（P<0.05）。下表同。 Data are presented as mean±standard deviation; those with different lowercase letters on same column indicate significant differences between treatments(P<0.05). Same for below.

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2.3 毛头鬼伞子实体营养成分

由于本次试验处理较多，所以只测定了空白对照与生物学效率较高处理的营养成分：M1、M2菌株可能耐热性较差，所以未测定其营养成分；M3菌株所有处理均大于100%，测定了其所有处理营养成分；其他菌株测定了对照组和试验组前两个生物学效率较高的处理的营养成分。具体测定指标如下。

2.3.1 子实体粗灰分含量

灰分是待测物经煅烧后各种矿质元素的氧化物，灰分含量越高，矿质元素越丰富。各处理粗灰分含量如图2所示，灰分含量在9.75%（CM6）～12.53%（DM7），M6菌株平均灰分含量较低（10.24%），M7菌株灰分含量较高（12.16%）；M3和M5各配方间灰分含量差异不大，而其余3个菌株各配方间灰分含量差异较大。说明不同株间的代谢存在差异，且有的菌株矿质元素代谢同时受栽培料的影响。灰分含量可能与各处理的生物学效率有关：各菌株生物学效率最高的处理其灰分含量最高。

图 2 部分菌株子实体灰分含量

Figure 2. Ash content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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2.3.2 子实体粗多糖含量

毛头鬼伞多糖具有免疫调节功能和抗肿瘤活性^[16]、抗疲劳作用^[17−18]、降血糖^[19]、抗氧化^[20]等作用。毛头鬼伞粗多糖含量如图3所示。不同菌株多糖含量存在差异，粗多糖含量最低的为1.90%（CM4），最高的为2.87%（CM6），高于空白对照（AM6, 2.24%）其余处理多糖含量在2%～3%；同一菌株的不同配方毛头鬼伞粗多糖含量同样存在差异，生物学效率较高的CM6、CM5、DM4等处理粗多糖含量较高。

图 3 部分菌株子实体粗多糖含量

Figure 3. Polysaccharide content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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2.3.3 子实体粗蛋白含量

毛头鬼伞粗蛋白容易消化^[21]，在东欧有“森林肉”的美称，其能够有效补充高强度运动能量消耗、降低运动员静息心率，提高运动能力^[22]。各处理粗蛋白含量如图4所示，蛋白质含量在20.34%（BM3）~25.84%（EM3），M6菌株空白对照蛋白质含量高于添加葡萄枝条的处理，M5的空白对照和C配方蛋白质含量无显著差异，其余菌株蛋白质含量最高的处理出现在添加葡萄枝条的配方中。说明葡萄枝条可提高毛头鬼伞蛋白质含量，不同菌株、不同配方均对其蛋白质含量有一定影响。

图 4 部分菌株子实体粗蛋白含量

Figure 4. Crude protein content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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2.3.4 子实体粗纤维含量

粗纤维即膳食纤维，是人类第七大营养素^[23]，对人体健康具有重要作用^[24]。各处理粗纤维含量如图5所示。毛头鬼伞粗纤维含量在4.73%（AM7）~9.38%（FM7），M3、M4、M7菌株处理组的粗纤维含量显著高于空白对照，M6菌株各处理间无显著性差异，仅M5菌株空白对照粗纤维含量较高。说明葡萄枝条一定程度上提高了毛头鬼伞粗纤维含量。不同菌株空白对照粗纤维含量差异较大，菌株影响其含量。

图 5 部分菌株子实体粗纤维含量

Figure 5. Crude fiber content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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2.3.5 子实体氨基酸含量

毛头鬼伞各类氨基酸含量如表5所示（未检测色氨酸含量），氨基酸归类统计如表6所示。含量最低的处理为BM6（183.75 mg·g⁻¹），最高的为DM3（226.64 mg·g⁻¹）。联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出理想的蛋白模式为必需氨基酸含量占氨基酸总量（EAA/TAA）的0.4左右，而BM6、CM6处理EAA/TAA恰好为0.4，其他大部分处理其比值也接近0.4，说明毛头鬼伞不仅氨基酸含量丰富，而且营养均衡。

表 5 毛头鬼伞子实体氨基酸含量

Table 5. Amino acid content in fruiting bodies of some C. comatus strains （单位：mg·g⁻¹）

处理 Treatment	天冬氨酸 Asp	苏氨酸 Thr	丝氨酸 Ser	谷氨酸 Glu	甘氨酸 Gly	丙氨酸 Ala	胱氨酸 Cys	缬氨酸 Val	甲硫氨酸 Met	异亮氨酸 Ile	亮氨酸 Leu	酪氨酸 Tyr	苯丙氨酸 Phe	组氨酸 His	赖氨酸 Lys	精氨酸 Arg	脯氨酸 Pro
AM3	18.67±0.13	10.63±0.13	10.02±0.12	29.59±0.15	7.93±0.14	9.18±0.08	5.38±0.05	9.25±0.04	9.90±0.05	15.17±0.12	13.56±0.09	25.51±0.15	13.42±0.09	6.86±0.05	12.69±0.05	7.52±0.06	9.58±0.06
BM3	16.72±0.11	9.61±0.12	9.23±0.11	27.6±0.16	6.37±0.17	8.38±0.05	7.23±0.05	8.41±0.03	7.65±0.06	12.18±0.13	11.01±0.09	23.26±0.17	12.42±0.06	5.09±0.03	10.72±0.09	7.52±0.07	9.64±0.06
CM3	19.22±0.16	10.01±0.13	9.82±0.12	30.70±0.22	7.33±0.17	9.06±0.08	6.86±0.04	9.10±0.05	8.65±0.01	13.68±0.12	13.52±0.08	31.93±0.09	12.66±0.09	7.47±0.07	12.39±0.07	8.98±0.07	10.00±0.05
DM3	19.74±0.20	10.35±0.14	11.03±0.11	29.77±0.21	7.35±0.12	8.96±0.04	7.69±0.05	9.68±0.04	8.39±0.06	13.18±0.13	14.31±0.05	29.79±0.16	15.68±0.12	7.10±0.05	13.19±0.08	8.71±0.04	11.73±0.09
EM3	19.33±0.12	11.13±0.12	10.36±0.10	30.73±0.22	7.65±0.19	9.52±0.06	4.96±0.03	10.17±0.09	8.45±0.06	15.24±0.05	12.42±0.05	29.58±0.15	11.8±0.10	7.38±2.17	13.15±0.11	8.63±0.08	8.65±0.05
FM3	19.41±0.15	10.17±0.12	10.66±0.12	30.92±0.10	7.72±0.08	10.59±0.05	4.95±0.04	9.94±0.06	9.17±0.06	13.62±0.14	13.22±0.05	31.07±0.16	12.46±0.10	6.72±0.08	13.87±0.11	9.22±0.06	9.58±0.06
AM4	17.83±0.13	10.24±0.13	10.14±0.11	26.72±0.16	7.30±0.06	9.57±0.05	5.26±0.04	9.32±0.06	8.48±0.08	14.66±0.10	12.87±0.09	26.43±0.11	11.68±0.06	5.17±0.05	12.38±0.05	7.58±0.09	9.87±0.02
CM4	18.14±0.16	10.61±0.13	10.29±0.08	28.59±0.17	7.17±0.05	9.64±0.03	5.57±0.05	9.13±0.06	8.56±0.05	13.56±0.12	12.00±0.10	22.67±0.17	10.62±0.06	6.05±0.06	11.89±0.09	7.41±0.05	9.97±0.06
DM4	17.95±0.1	7.97±0.12	8.05±0.12	32.41±0.16	8.27±0.08	10.39±0.05	5.25±0.04	9.90±0.04	8.53±0.06	14.45±0.1	12.63±0.08	28.93±0.07	12.30±0.06	5.25±0.04	11.99±0.11	8.59±0.05	9.64±0.06
AM5	16.02±0.13	8.71±0.16	8.96±0.15	25.84±0.16	6.46±0.06	9.21±0.08	5.24±0.05	8.31±0.06	9.31±0.06	15.77±0.12	11.47±0.09	25.02±0.13	10.37±0.08	4.87±0.07	10.63±0.09	6.84±0.07	10.66±0.06
BM5	16.74±0.11	9.40±0.15	9.85±0.15	25.76±0.16	6.87±0.06	9.52±0.06	4.80±0.04	7.91±0.04	8.50±0.08	14.53±0.11	11.76±0.06	21.73±0.13	9.69±0.05	5.60±0.11	10.99±0.06	6.87±0.06	10.65±0.08
CM5	16.53±0.17	9.70±0.13	9.82±0.10	28.13±0.24	6.70±0.05	9.03±0.09	5.31±0.04	9.29±0.05	9.54±0.04	14.41±0.12	11.86±0.09	24.82±0.16	12.50±0.08	5.18±0.06	12.22±0.06	7.39±0.04	10.82±0.05
AM6	18.22±0.14	9.89±0.13	9.83±0.18	26.59±0.17	7.09±0.05	9.39±0.10	5.60±0.03	9.43±0.05	7.65±0.04	14.24±0.13	11.41±0.06	23.84±0.12	11.33±0.09	5.70±0.08	11.85±0.06	7.08±0.06	12.30±0.06
BM6	16.86±0.13	9.68±0.13	8.53±0.13	24.97±0.13	6.54±0.06	8.26±0.06	5.49±0.04	8.04±0.06	8.93±0.06	14.88±0.12	10.47±0.08	16.04±0.15	11.70±0.08	4.87±0.07	10.30±0.08	6.06±0.09	12.14±0.76
CM6	15.21±0.06	9.00±0.13	8.32±0.11	24.96±0.17	6.62±0.05	8.71±0.04	4.83±0.05	8.17±0.06	9.14±0.06	14.58±0.12	10.62±0.07	19.68±0.07	11.30±0.06	5.00±0.04	10.33±0.06	6.93±0.09	10.89±0.04
AM7	16.27±0.16	8.65±0.12	8.45±0.09	27.20±0.17	6.39±0.04	8.95±0.04	5.16±0.04	8.11±0.05	8.71±0.07	13.74±0.12	10.32±0.06	25.56±0.16	10.76±0.09	4.40±0.04	10.08±0.08	6.32±0.05	8.91±0.04
DM7	18.86±0.15	9.67±0.13	10.43±0.13	32.64±0.18	7.49±0.05	10.41±0.05	4.70±0.04	9.00±0.04	8.41±0.06	15.23±0.12	12.05±0.06	30.73±0.13	11.59±0.04	5.87±0.05	12.12±0.04	9.46±0.03	10.48±0.04
FM7	18.24±0.16	9.77±0.12	9.91±0.11	29.06±0.12	7.20±0.06	9.43±0.04	5.36±0.04	8.84±0.06	9.40±0.08	15.69±0.13	11.53±0.06	24.03±0.16	14.21±0.09	5.09±0.05	12.10±0.08	7.92±0.05	9.13±0.07

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表 6 不同类别氨基酸组成

Table 6. Statistics on classified amino acids （单位：mg·g⁻¹）

菌株 Strain	处理 Treatment	氨基酸总量 TAA	人体必需氨基酸 EAA	鲜味氨基酸 UAA	甜味氨基酸 SAA	苦味氨基酸 BAA	芳香族氨基酸 AAA	鲜甜味/苦味（UAA+SAA）/BAA
M3	AM3	214.88±1.56c	84.62±0.56a	60.95±0.33c	54.21±0.58a	55.40±0.35a	44.31±0.30e	2.08
	BM3	193.03±1.58d	71.99±0.58d	55.05±0.36d	48.31±0.56b	46.76±0.38d	42.91±0.28f	2.21
	CM3	221.40±1.63ab	80.02±0.55c	62.31±0.45b	53.70±0.62a	53.94±0.33c	51.45±0.23b	2.15
	DM3	226.64±1.70a	84.77±0.63a	62.70±0.49b	56.51±0.55a	54.27±0.33bc	53.16±0.33a	2.20
	EM3	219.15±3.76bc	82.36±0.58b	63.22±0.45ab	54.68±2.69a	54.91±0.33ab	46.34±0.28d	2.15
	FM3	223.28±1.53ab	82.44±0.62b	64.20±0.36a	55.44±0.51a	55.16±0.36a	48.48±0.30c	2.17
M4	AM4	205.49±1.40b	79.63±0.57a	56.92±0.35c	52.29±0.42b	52.91±0.42a	43.37±0.21b	2.06
	CM4	201.87±1.50b	76.36±0.62b	58.62±0.42b	53.73±0.41a	50.66±0.39b	38.86±0.28c	2.22
	DM4	212.49±1.34a	77.76±0.57b	62.35±0.37a	49.57±0.47c	54.10±0.33a	46.48±0.17a	2.07
M5	AM5	193.67±1.61b	74.56±0.65b	52.48±0.38b	48.86±0.58b	51.70±0.39a	40.63±0.26b	1.96
	BM5	191.17±1.52b	72.79±0.56b	53.48±0.34b	51.89±0.61a	49.57±0.35b	36.22±0.23c	2.13
	CM5	203.25±1.57a	79.53±0.57a	56.88±0.47a	51.24±0.48a	52.50±0.34a	42.63±0.28a	2.06
M6	AM6	201.42±1.56a	75.79±0.56a	56.66±0.37a	54.20±0.61a	49.80±0.34a	40.76±0.24a	2.23
	BM6	183.75±2.21b	74.01±0.60ab	52.13±0.35b	50.02±1.20b	48.38±0.40b	33.23±0.27c	2.11
	CM6	184.29±1.27b	73.13±0.56b	50.50±0.29c	48.54±0.40b	49.44±0.40ab	35.81±0.18b	2.00
M7	AM7	187.97±1.41c	70.37±0.59c	53.56±0.40c	45.71±0.38c	47.19±0.34b	41.48±0.29c	2.10
	DM7	219.13±1.32a	78.07±0.48b	63.61±0.36a	54.35±0.45a	54.15±0.30a	47.02±0.22a	2.18
	FM7	206.93±1.49b	81.55±0.63a	59.41±0.36b	50.54±0.44b	53.38±0.39a	43.60±0.29b	2.06
鲜味氨基酸：Glu+Asp+Lys；甜味氨基酸：Thr+Gly+His+Ala+Pro+Ser；苦味氨基酸：Met+Arg+Val+Leu+Cys；芳香族氨基酸：Phe+Tyr+Cys；必需氨基酸含量：Thr+Val+Met+Ile+Leu+Phe+Lys. Flavor amino acids: Glu+Asp+Lys; sweet amino acids: Thr+Gly+His+Ala+Pro+Ser; bitter amino acids: Met+Arg+Val+Leu+Cys; aromatic amino acids: Phe+Tyr+Cys; essential amino acid: Thr+Val+Met+Ile+Leu+Phe+Lys.

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游离氨基酸可分为鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸4类^[25−26]。不同菌株、同一菌株不同配方氨基酸组分存在一定差异。

各处理的谷氨酸、酪氨酸和天冬氨酸的含量均较高，而谷氨酸和天冬氨酸是鲜味氨基酸的组成成分，可使食物呈现出较强的鲜味。M3菌株鲜味氨基酸含量较高（55.05%～64.20%），M5菌株含量较低（52.48%～56.88%）。同一菌株中，除M6菌株外，其余4个菌株空白对照组鲜味氨基酸含量都不是最高的，说明利用葡萄枝条栽培毛头鬼伞对其鲜味氨基酸含量有一定的促进作用。

甜味氨基酸含量在45.71 （AM7）~56.51 mg·g⁻¹（DM3）；M3菌株的甜味氨基酸含量也略高于其他菌株。M3菌株芳香族氨基酸含量较高，M6菌株含量较低。

M3、M4、M7菌株的D配方芳香族氨基酸含量最高，M5菌株C配方含量最高，仅M6菌株空白对照含量高，说明葡萄枝条在一定程度上提高的毛头鬼伞子实体芳香族氨基酸含量。

苦味氨基酸对食物风味有负面作用，BM3处理苦味氨基酸含量最低，为46.76 mg·g⁻¹，AM3处理含量最高，为55.40 mg·g⁻¹；除M7菌株外，处理组苦味氨基酸含量低于空白组或与空白组含量无统计学差异，说明利用葡萄枝条栽培毛头鬼伞一定程度上降低了其苦味氨基酸含量。

鲜甜味与苦味氨基酸比值决定了食用菌口感的鲜美程度，除AM5处理外，其他处理其比值均大于2，AM6处理比值最高（2.23），毛头鬼伞口感较鲜美。

2.3.6 子实体矿物质元素

矿物质元素对构成人体组织和维持人体生理功能至关重要，且需要通过膳食摄入体内，各处理子实体矿物质元素含量如表7所示。不同菌株间毛头鬼伞矿质元素存在差异，同一菌株不同配方间其含量也存在差异，说明不同菌株对矿质元素的吸收能力不同，同一菌株不同栽培基质也会对毛头鬼伞矿质元素含量产生影响。毛头鬼伞钙和铁元素含量较高，其钙含量在605.49～1332.15 mg·kg⁻¹，M4、M6菌株空白对照钙元素含量高于处理组，其他菌株钙含量最高的处理均在含有葡萄枝条的方案中，说明葡萄枝条基质一定程度提高了毛头鬼伞子实体钙含量。毛头鬼伞铁含量为201.40～467.77 mg·kg⁻¹，空白对照组的铁元素含量较高，葡萄枝条作为毛头鬼伞栽培基质会降低铁元素含量。毛头鬼伞子实体铜和锌元素的含量较低，且各处理间差异较小，说明不同菌株对铜和锌的吸收能力相近、不同配方对同一菌株铜和锌影响较小。

表 7 毛头鬼伞子实体矿物质元素含量

Table 7. Mineral content in fruiting bodies of some C. comatus strains （单位：mg·g⁻¹）

菌株 Strain	处理 Treatment	钙 Ca	铁 Fe	铜 Cu	锌 Zn
M3	AM3	923.19±4.19bc	322.71±1.78b	38.59±2.85a	51.27±5.16a
	BM3	848.95±63.68d	315.36±8.72bc	38.62±2.25a	44.26±2.05a
	CM3	968.79±50.54b	336.22±11.65bc	39.74±0.96a	55.02±5.60a
	DM3	1076.54±46.31a	351.41±9.17a	41.85±3.65a	47.58±2.80a
	EM3	926.10±24.64bc	296.85±14.42c	43.25±0.39a	53.39±6.80a
	FM3	778.22±4.16d	215.22±21.78d	42.51±4.52a	49.86±6.88a
M4	AM4	862.74±21.06a	346.90±31.84a	44.83±3.54a	49.18±0.15a
	CM4	605.49±53.27b	230.27±9.59b	33.68±3.05b	44.46±1.24ab
	DM4	650.58±41.21b	321.93±7.54a	34.55±3.34b	46.21±2.36b
M5	AM5	646.14±57.34b	212.39±0.86b	27.69±2.68b	39.33±3.17a
	BM5	656.44±69.03b	260.61±18.68b	26.85±4.79b	45.19±4.58a
	CM5	1161.52±70.61a	356.42±36.50a	38.07±3.85a	49.30±6.40a
M6	AM6	1290.49±86.86a	467.77±48.45a	34.29±3.45a	47.68±3.78a
	BM6	725.10±50.79b	320.24±2.86b	33.81±0.34a	43.51±2.56a
	CM6	714.66±11.32b	246.73±13.90b	37.45±0.40a	43.91±0.78a
M7	AM7	890.92±1.20b	339.52±28.29a	31.94±3.11a	52.23±5.37a
	DM7	641.00±30.48c	201.40±18.89b	38.42±1.65a	46.19±2.86a
	FM7	1332.25±51.45a	386.15±27.87a	37.62±0.85a	42.70±3.75a

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2.4 子实体重金属元素含量

食用菌具有富集重金属的能力，检测子实体中重金属含量对其食品安全至关重要。毛头鬼伞各处理子实体中重金属元素含量如表8所示，根据国家标准GB 2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》，Cr含量应≤0.2 mg·g⁻¹，Pb含量应≤0.5 mg·g⁻¹，As含量应≤0.5 mg·g⁻¹，Hg含量应≤0.1 mg·g⁻¹，试验检测的处理均符合国家标准限定含量，添加葡萄枝条栽培的鸡腿菇重金属含量符合国家食品安全标准。

表 8 毛头鬼伞子实体重金属含量

Table 8. Heavy metal content in fruiting bodies of some C. comatus strains （单位：mg·g⁻¹）

菌株 Strains	处理 Treatment	镉 Cd	铅 Pb	砷 As	汞 Hg
M3	AM3	0.07±0.01d	0.39±0.00b	0.26±0.00d	＜0.001
	BM3	0.06±0.00f	0.30±0.00e	0.33±0.00a	＜0.001
	CM3	0.05±0.00f	0.36±0.00d	0.27±0.00d	＜0.001
	DM3	0.09±0.00b	0.37±0.00c	0.32±0.00b	＜0.001
	EM3	0.08±0.00c	0.30±0.00e	0.27±0.00c	＜0.001
	FM3	0.12±0.00a	0.49±0.01a	0.24±0.00e	＜0.001
M4	AM4	0.05±0.00b	0.38±0.01a	0.24±0.00b	＜0.001
	CM4	0.07±0.00a	0.35±0.00b	0.23±0.01b	＜0.001
	DM4	0.07±0.01a	0.35±0.00b	0.28±0.00a	＜0.001
M5	AM5	0.08±0.00a	0.35±0.00a	0.28±0.00a	＜0.001
	BM5	0.07±0.00b	0.33±0.00b	0.26±0.00b	＜0.001
	CM5	0.07±0.00b	0.36±0.00a	0.26±0.00b	＜0.001
M6	AM6	0.06±0.00a	0.35±0.00a	0.25±0.00a	＜0.001
	BM6	0.05±0.00b	0.27±0.00c	0.18±0.04b	＜0.001
	CM6	0.07±0.00a	0.29±0.00b	0.24±0.00a	＜0.001
M7	AM7	0.09±0.01a	0.37±0.00c	0.24±0.00c	＜0.001
	DM7	0.08±0.00b	0.38±0.00b	0.25±0.00b	＜0.001
	FM7	0.06±0.01c	0.53±0.01a	0.27±0.00a	＜0.001
表中数值为平均值±标准差，不同小写字母表示同列同项目处理间存在显著性差异。 Data are presented as mean±standard deviation; those with different lowercase letters on same column indicate significant differences between treatments.

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2.5 灰色关联度分析

计算各评价对象的综合评价系数，结果（表9）可知，18个处理中，传统配方的AM6处理的综合评价最高，含有葡萄枝条的处理中CM6、DM4、CM3、CM5、DM3、EM3相对较高，CM6、DM4、CM3可作为推荐示范推广的栽培方案。

表 9 灰色关联度综合评价系数

Table 9. Comprehensive evaluation coefficient of grey correlation degree

处理 Treatment	综合评价系数 Comprehensive evaluation coefficient	处理 Treatment	综合评价系数 Comprehensive evaluation coefficient
AM6	88.68	CM4	56.25
CM6	73.00	BM6	53.68
DM4	67.56	FM3	52.26
CM3	67.06	AM7	48.34
CM5	63.89	BM5	47.20
AM3	60.38	DM7	45.05
DM3	60.33	BM3	44.45
AM4	56.97	FM7	44.28
EM3	56.76	AM5	38.06

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3. 讨论与结论

毛头鬼伞在出菇管理良好的条件下可采收3～5茬，而本研究二茬菇采收结束后，气温骤升，各处理均未采收到第三茬菇，若提高栽培设施性能，各处理生物学效率可能更高。虽然试验设施较差，但该简易设施更容易推广，毛头鬼伞生物学效率一般为100%～200%，两茬菇近一半处理在该试验设施条件下达到了正常生物学效率，对生产实践具有一定指导意义。

利用农林废弃物栽培毛头鬼伞的研究较多，黄芪渣可代替部分传统原料栽培毛头鬼伞，但其产量略有降低^[27]，马蹄渣栽培毛头鬼伞产量与传统栽培配方相近^[8]，沼气渣^[28]、白酒糟^[29]可提高毛头鬼伞产量。但以上研究中只以1个毛头鬼伞菌种进行试验，未考虑到不同菌种对新栽培原料的适应性；而引进了多个菌种的研究，为避免试验量大，一般先在一种栽培配方或传统配方上进行优良菌种筛选，再将筛选出来的优良菌种进行新原料栽培配方优化，最终得出优良菌种的适宜配方^[30−31]，但该试验方法具有一定局限性，因为不同菌种在同一栽培配方的产量并不能代表其生产性能，各菌种在各自最优配方下的产量对比才具有比较意义。

大多数研究中只考虑了代料栽培食用菌对其生物学效率的影响，虽然生物学效率是经济收入的重要指标，但食用菌的营养成分也应该作为筛选菌种的重要指标，高产且营养价值高的处理才是值得推广的栽培方案。本研究测定的毛头鬼伞灰分含量在9.75%～12.53%，张慢等^[32]测定的7种食用菌灰分含量在4.27% ～ 9.71%，而毛头鬼伞的灰分含量要高于这7种食用菌，说明毛头鬼伞矿质元素含量较丰富。不同菌株毛头鬼伞子实体粗多糖含量差异可能较大，试验测定毛头鬼伞粗多糖含量为1.90% ～ 2.87%，略高于郝雅荞等报道的1.08% ～ 2.35%^[33]，但相对张永涛等报道的4.11%粗多糖含量较低^[34]。提高毛头鬼伞多糖含量，探究影响多糖含量因素有待进一步研究。试验测定的毛头鬼伞蛋白质含量为20.34%（BM3）~25.84%（EM3），与Nebojša Stilinović测定的值（23.07%）相近^[35]，徐傲^[36]测定了18种商业化栽培的食用菌蛋白质含量在7.8%～49.9%，不同食用菌蛋白质含量相差较大，毛头鬼伞蛋白质含量较其他食用菌含量相对较高。Du等^[37]测定了云南多个地区5种食用菌的粗纤维含量，结果显示除松露粗纤维含量达到32.7%外，其他4种食用菌粗纤维含量均在10%以内，其中牛肝菌粗纤维含量最低，为2.2%，本试验测定的毛头鬼伞粗纤维含量与其相近（4.73% ～ 9.38%）。Yu等^[38]测定了23种食用菌粗纤维含量为14.4% ～ 70.2%，远高于本研究测定的毛头鬼伞的粗纤维含量。说明不同食用菌粗纤维含量存在较大差异，毛头鬼伞粗纤维含量较低，但粗纤维含量低可能使其口感更柔顺。Kim等^[39]测定了5种常见食用菌和5种常见食药用菌氨基酸含量，5种食用菌氨基酸平均含量为120.9 mg·g⁻¹，食用药菌平均氨基酸含量为61.47 mg·g⁻¹，Du等^[37]测定了5种云南常见的食用菌氨基酸含量在75～200 mg·g⁻¹，而本研究测定的毛头鬼伞氨基酸含量在183.75～226.44 mg·g⁻¹，说明毛头鬼伞是常见食用菌中氨基酸含量较高的食用菌，是一种味道鲜美、营养价值较高的食物。

不同菌种、不同栽培配方影响毛头鬼伞的产量和营养成分^[40−41]，然而，产量高的配方其营养成分含量往往并不是最高的，如何在提高毛头鬼伞产量的同时提高各营养成分有待进一步研究。本试验以7个菌株和6个配方排列组合共42个处理，探究了各菌株在不同配方下的生物学效率和营养成分，并进行了综合评判，得出CM6、DM4、CM3是生物学效率和营养成分较高的栽培方案，为生产实践提供了一定借鉴。

致谢谢陕西杨凌花花阳光菌业有限公司总经理欧阳家林对毛头鬼伞栽培技术的指导。

图 1 各菌株生物学效率

不同小写字母表示处理间存在显著性差异（P<0.05）。下同。

Figure 1. Bio-efficiency of C. comatus strains

Data with different lowercase letters indicate significant differences between treatments(P<0.05). Same for below.

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图 2 部分菌株子实体灰分含量

Figure 2. Ash content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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图 3 部分菌株子实体粗多糖含量

Figure 3. Polysaccharide content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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图 4 部分菌株子实体粗蛋白含量

Figure 4. Crude protein content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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图 5 部分菌株子实体粗纤维含量

Figure 5. Crude fiber content in fruiting bodies of some C. comatus strains

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表 1 供试菌株

Table 1 Test mushroom strains

编号 Number	菌株名称 Strain	来源 Source
M1	毛头鬼伞	西北农林科技大学生命科学学院
M2	鸡腿菇	杨凌鹏程生物技术研究所
M3	白鸡腿	陕西微生物研究所
M4	CC155	贵州习水县食用菌研究所
M5	特白33	贵州习水县食用菌研究所
M6	CC900	江都天达食用菌研究所
M7	9201	江都天达食用菌研究所

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表 2 栽培配方

Table 2 Substrate formula

编号 Number	葡萄枝条 Grape branch/%	棉籽壳 Cottonseed hull/%	麦麸 Wheat bran/%	玉米芯 Corncob/ %	石灰 Lime/ %	石膏 Gypsum/ %
A （CK）	0	58	20	20	1	1
B	10	48	20	20	1	1
C	20	38	20	20	1	1
D	30	28	20	20	1	1
E	40	18	20	20	1	1
F	50	8	20	20	1	1

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表 3 生物学效率大于100%处理

Table 3 Treatments with greater than 100%

处理 Treatment	生物学效率 Biological efficiency/%	处理 Treatment	生物学效率 Biological efficiency/%
AM6	142.39±9.50	AM4	119.70±17.58
CM6	135.82±11.84	EM3	116.82±4.31
DM4	130.68±1.96	AM7	113.45±6.40
CM3	130.35±4.97	EM6	112.09±4.81
CM5	127.27±11.89	BM5	111.64±12.08
AM3	125.24±4.64	FM3	111.54±3.31
CM4	123.26±1.67	BM3	104.07±5.39
DM3	122.48±6.10	EM5	103.56±5.41
BM4	122.20±0.97	DM7	101.25±4.34
BM6	119.86±15.62	FM7	100.35±4.20

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表 4 毛头鬼伞子实体形态特征

Table 4 Morphology of C. comatus fruiting bodies

菌株 Strain	处理 Treatment	单菇质量 Weight of single mushroom/g	菌柄长度 Stipe length/cm	菌柄直径 Stipe diameter/cm	菌盖高度 Pileus height/cm	菌盖直径 Pileus diameter/cm
M1	AM1	28.74±9.52b	4.69±1.01b	1.39±0.22ab	4.43±0.56b	2.93±0.28ab
	BM1	39.45±11.39ab	6.12±0.70a	1.47±0.18ab	5.45±0.56a	3.23±0.34a
	CM1	46.77±8.56a	5.27±1.09ab	1.55±0.20a	5.83±0.84a	3.30±0.42a
	DM1	34.60±12.83b	4.18±1.55b	1.46±0.35ab	5.34±0.47a	3.28±0.18a
	EM1	28.23±3.92b	4.88±0.34ab	1.17±0.20b	5.60±0.40a	2.80±0.32b
	FM1	32.99±6.95b	4.63±1.30b	1.44±0.29ab	4.40±0.89b	2.96±0.29ab
M2	AM2	34.82±5.504b	4.34±0.49a	1.22±0.08c	5.14±0.18a	3.08±0.55b
	BM2	46.43±12.40ab	4.48±0.64a	1.65±0.32b	5.88±1.02a	3.28±0.38ab
	CM2	39.45±13.52b	4.27±1.22a	1.68±0.44b	5.20±0.82a	3.23±0.45ab
	DM2	52.73±21.00ab	5.31±1.65a	1.66±0.39b	5.70±0.99a	3.70±0.75ab
	EM2	61.23±17.14a	3.73±1.01a	2.22±0.39a	5.73±1.62a	3.77±0.33a
	FM2	46.80±10.25ab	4.82±1.44a	1.50±0.22bc	6.20±0.81a	3.32±0.37ab
M3	AM3	28.63±7.71ab	4.00±0.82b	1.16±0.22ab	5.66±0.85a	3.04±0.34a
	BM3	30.69±6.19a	2.40±0.62c	1.31±0.25a	6.00±0.86a	3.14±0.33a
	CM3	31.06±9.14a	6.57±1.79a	1.26±0.28a	5.95±0.75a	3.34±0.43a
	DM3	22.38±5.45b	5.92±1.11a	1.00±0.16b	5.49±0.79ab	3.31±0.17a
	EM3	31.95±9.51a	3.74±0.62b	1.22±0.26ab	5.37±0.82ab	3.05±0.45a
	FM3	28.16±6.06ab	3.20±0.70bc	1.33±0.41a	4.84±0.78b	2.66±0.16b
M4	AM4	32.80±14.82a	4.67±1.52bc	1.24±0.38ab	5.83±1.02a	3.09±0.50a
	BM4	34.29±7.11a	4.63±0.93bc	1.34±0.14a	5.29±0.63a	3.09±0.46a
	CM4	29.44±6.68a	7.08±1.29a	1.27±0.33ab	5.90±0.75a	3.35±0.20a
	DM4	29.72±10.68a	6.35±1.33a	1.07±0.21b	5.99±0.81a	3.20±0.67a
	EM4	27.56±12.68a	4.91±0.87b	1.02±0.19b	5.56±1.20a	3.25±0.50a
	FM4	28.41±9.80a	3.59±0.69c	1.04±0.28b	5.44±0.90a	3.10±0.41a
M5	AM5	28.69±6.46ab	5.17±0.96ab	1.01±0.13ab	5.60±0.59a	3.41±0.32a
	BM5	32.94±9.59ab	4.39±0.86ab	1.20±0.23a	5.27±0.56a	3.27±0.53a
	CM5	25.61±4.99b	5.89±1.04a	1.06±0.18ab	5.49±0.71a	3.11±0.20a
	DM5	28.54±9.41ab	5.20±2.43ab	1.15±0.29ab	5.49±0.76a	3.05±0.39a
	EM5	24.75±11.59b	5.58±1.49a	0.96±0.20b	5.44±1.24a	3.22±0.48a
	FM5	35.94±12.71a	3.64±0.75b	1.17±0.28ab	5.74±0.94a	3.01±0.42a
M6	AM6	27.13±5.96b	4.30±0.91a	1.17±0.32c	5.72±0.40a	3.22±0.50a
	BM6	37.93±11.01a	4.70±1.13a	1.50±0.21bc	6.02±1.05a	3.35±0.29a
	CM6	33.43±7.34ab	4.01±0.82ab	1.36±0.40bc	5.77±0.62a	3.11±0.20a
	DM6	42.27±10.18a	3.01±0.68b	1.61±0.35b	5.51±0.90a	3.01±0.42a
	EM6	39.49±9.12a	3.96±0.94ab	1.21±0.15c	6.06±0.72a	3.21±0.35a
	FM6	40.41±9.08a	3.27±0.51b	2.11±0.36a	5.67±1.10a	3.14±0.44a
M7	AM7	31.01±6.51a	3.44±0.82a	1.29±0.35ab	5.29±0.33a	3.06±0.25a
	BM7	39.47±14.36a	3.78±0.62a	1.13±0.20ab	6.38±1.28a	3.25±0.49a
	CM7	39.21±18.85a	3.83±0.66a	1.41±0.33ab	5.76±1.28a	3.26±0.73a
	DM7	27.76±6.66a	4.37±1.15a	1.04±0.13b	5.97±1.00a	3.06±0.37a
	EM7	35.84±7.33a	3.53±1.35a	1.49±0.53a	5.46±0.65a	3.03±0.32a
	FM7	33.10±9.32a	3.77±0.87a	1.27±0.24ab	6.13±0.51a	3.09±0.28a
表中数值为平均值±标准差，不同小写字母表示同列同项目处理间存在显著性差异（P<0.05）。下表同。 Data are presented as mean±standard deviation; those with different lowercase letters on same column indicate significant differences between treatments(P<0.05). Same for below.

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表 5 毛头鬼伞子实体氨基酸含量

Table 5 Amino acid content in fruiting bodies of some C. comatus strains （单位：mg·g⁻¹）

处理 Treatment	天冬氨酸 Asp	苏氨酸 Thr	丝氨酸 Ser	谷氨酸 Glu	甘氨酸 Gly	丙氨酸 Ala	胱氨酸 Cys	缬氨酸 Val	甲硫氨酸 Met	异亮氨酸 Ile	亮氨酸 Leu	酪氨酸 Tyr	苯丙氨酸 Phe	组氨酸 His	赖氨酸 Lys	精氨酸 Arg	脯氨酸 Pro
AM3	18.67±0.13	10.63±0.13	10.02±0.12	29.59±0.15	7.93±0.14	9.18±0.08	5.38±0.05	9.25±0.04	9.90±0.05	15.17±0.12	13.56±0.09	25.51±0.15	13.42±0.09	6.86±0.05	12.69±0.05	7.52±0.06	9.58±0.06
BM3	16.72±0.11	9.61±0.12	9.23±0.11	27.6±0.16	6.37±0.17	8.38±0.05	7.23±0.05	8.41±0.03	7.65±0.06	12.18±0.13	11.01±0.09	23.26±0.17	12.42±0.06	5.09±0.03	10.72±0.09	7.52±0.07	9.64±0.06
CM3	19.22±0.16	10.01±0.13	9.82±0.12	30.70±0.22	7.33±0.17	9.06±0.08	6.86±0.04	9.10±0.05	8.65±0.01	13.68±0.12	13.52±0.08	31.93±0.09	12.66±0.09	7.47±0.07	12.39±0.07	8.98±0.07	10.00±0.05
DM3	19.74±0.20	10.35±0.14	11.03±0.11	29.77±0.21	7.35±0.12	8.96±0.04	7.69±0.05	9.68±0.04	8.39±0.06	13.18±0.13	14.31±0.05	29.79±0.16	15.68±0.12	7.10±0.05	13.19±0.08	8.71±0.04	11.73±0.09
EM3	19.33±0.12	11.13±0.12	10.36±0.10	30.73±0.22	7.65±0.19	9.52±0.06	4.96±0.03	10.17±0.09	8.45±0.06	15.24±0.05	12.42±0.05	29.58±0.15	11.8±0.10	7.38±2.17	13.15±0.11	8.63±0.08	8.65±0.05
FM3	19.41±0.15	10.17±0.12	10.66±0.12	30.92±0.10	7.72±0.08	10.59±0.05	4.95±0.04	9.94±0.06	9.17±0.06	13.62±0.14	13.22±0.05	31.07±0.16	12.46±0.10	6.72±0.08	13.87±0.11	9.22±0.06	9.58±0.06
AM4	17.83±0.13	10.24±0.13	10.14±0.11	26.72±0.16	7.30±0.06	9.57±0.05	5.26±0.04	9.32±0.06	8.48±0.08	14.66±0.10	12.87±0.09	26.43±0.11	11.68±0.06	5.17±0.05	12.38±0.05	7.58±0.09	9.87±0.02
CM4	18.14±0.16	10.61±0.13	10.29±0.08	28.59±0.17	7.17±0.05	9.64±0.03	5.57±0.05	9.13±0.06	8.56±0.05	13.56±0.12	12.00±0.10	22.67±0.17	10.62±0.06	6.05±0.06	11.89±0.09	7.41±0.05	9.97±0.06
DM4	17.95±0.1	7.97±0.12	8.05±0.12	32.41±0.16	8.27±0.08	10.39±0.05	5.25±0.04	9.90±0.04	8.53±0.06	14.45±0.1	12.63±0.08	28.93±0.07	12.30±0.06	5.25±0.04	11.99±0.11	8.59±0.05	9.64±0.06
AM5	16.02±0.13	8.71±0.16	8.96±0.15	25.84±0.16	6.46±0.06	9.21±0.08	5.24±0.05	8.31±0.06	9.31±0.06	15.77±0.12	11.47±0.09	25.02±0.13	10.37±0.08	4.87±0.07	10.63±0.09	6.84±0.07	10.66±0.06
BM5	16.74±0.11	9.40±0.15	9.85±0.15	25.76±0.16	6.87±0.06	9.52±0.06	4.80±0.04	7.91±0.04	8.50±0.08	14.53±0.11	11.76±0.06	21.73±0.13	9.69±0.05	5.60±0.11	10.99±0.06	6.87±0.06	10.65±0.08
CM5	16.53±0.17	9.70±0.13	9.82±0.10	28.13±0.24	6.70±0.05	9.03±0.09	5.31±0.04	9.29±0.05	9.54±0.04	14.41±0.12	11.86±0.09	24.82±0.16	12.50±0.08	5.18±0.06	12.22±0.06	7.39±0.04	10.82±0.05
AM6	18.22±0.14	9.89±0.13	9.83±0.18	26.59±0.17	7.09±0.05	9.39±0.10	5.60±0.03	9.43±0.05	7.65±0.04	14.24±0.13	11.41±0.06	23.84±0.12	11.33±0.09	5.70±0.08	11.85±0.06	7.08±0.06	12.30±0.06
BM6	16.86±0.13	9.68±0.13	8.53±0.13	24.97±0.13	6.54±0.06	8.26±0.06	5.49±0.04	8.04±0.06	8.93±0.06	14.88±0.12	10.47±0.08	16.04±0.15	11.70±0.08	4.87±0.07	10.30±0.08	6.06±0.09	12.14±0.76
CM6	15.21±0.06	9.00±0.13	8.32±0.11	24.96±0.17	6.62±0.05	8.71±0.04	4.83±0.05	8.17±0.06	9.14±0.06	14.58±0.12	10.62±0.07	19.68±0.07	11.30±0.06	5.00±0.04	10.33±0.06	6.93±0.09	10.89±0.04
AM7	16.27±0.16	8.65±0.12	8.45±0.09	27.20±0.17	6.39±0.04	8.95±0.04	5.16±0.04	8.11±0.05	8.71±0.07	13.74±0.12	10.32±0.06	25.56±0.16	10.76±0.09	4.40±0.04	10.08±0.08	6.32±0.05	8.91±0.04
DM7	18.86±0.15	9.67±0.13	10.43±0.13	32.64±0.18	7.49±0.05	10.41±0.05	4.70±0.04	9.00±0.04	8.41±0.06	15.23±0.12	12.05±0.06	30.73±0.13	11.59±0.04	5.87±0.05	12.12±0.04	9.46±0.03	10.48±0.04
FM7	18.24±0.16	9.77±0.12	9.91±0.11	29.06±0.12	7.20±0.06	9.43±0.04	5.36±0.04	8.84±0.06	9.40±0.08	15.69±0.13	11.53±0.06	24.03±0.16	14.21±0.09	5.09±0.05	12.10±0.08	7.92±0.05	9.13±0.07

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表 6 不同类别氨基酸组成

Table 6 Statistics on classified amino acids （单位：mg·g⁻¹）

菌株 Strain	处理 Treatment	氨基酸总量 TAA	人体必需氨基酸 EAA	鲜味氨基酸 UAA	甜味氨基酸 SAA	苦味氨基酸 BAA	芳香族氨基酸 AAA	鲜甜味/苦味（UAA+SAA）/BAA
M3	AM3	214.88±1.56c	84.62±0.56a	60.95±0.33c	54.21±0.58a	55.40±0.35a	44.31±0.30e	2.08
	BM3	193.03±1.58d	71.99±0.58d	55.05±0.36d	48.31±0.56b	46.76±0.38d	42.91±0.28f	2.21
	CM3	221.40±1.63ab	80.02±0.55c	62.31±0.45b	53.70±0.62a	53.94±0.33c	51.45±0.23b	2.15
	DM3	226.64±1.70a	84.77±0.63a	62.70±0.49b	56.51±0.55a	54.27±0.33bc	53.16±0.33a	2.20
	EM3	219.15±3.76bc	82.36±0.58b	63.22±0.45ab	54.68±2.69a	54.91±0.33ab	46.34±0.28d	2.15
	FM3	223.28±1.53ab	82.44±0.62b	64.20±0.36a	55.44±0.51a	55.16±0.36a	48.48±0.30c	2.17
M4	AM4	205.49±1.40b	79.63±0.57a	56.92±0.35c	52.29±0.42b	52.91±0.42a	43.37±0.21b	2.06
	CM4	201.87±1.50b	76.36±0.62b	58.62±0.42b	53.73±0.41a	50.66±0.39b	38.86±0.28c	2.22
	DM4	212.49±1.34a	77.76±0.57b	62.35±0.37a	49.57±0.47c	54.10±0.33a	46.48±0.17a	2.07
M5	AM5	193.67±1.61b	74.56±0.65b	52.48±0.38b	48.86±0.58b	51.70±0.39a	40.63±0.26b	1.96
	BM5	191.17±1.52b	72.79±0.56b	53.48±0.34b	51.89±0.61a	49.57±0.35b	36.22±0.23c	2.13
	CM5	203.25±1.57a	79.53±0.57a	56.88±0.47a	51.24±0.48a	52.50±0.34a	42.63±0.28a	2.06
M6	AM6	201.42±1.56a	75.79±0.56a	56.66±0.37a	54.20±0.61a	49.80±0.34a	40.76±0.24a	2.23
	BM6	183.75±2.21b	74.01±0.60ab	52.13±0.35b	50.02±1.20b	48.38±0.40b	33.23±0.27c	2.11
	CM6	184.29±1.27b	73.13±0.56b	50.50±0.29c	48.54±0.40b	49.44±0.40ab	35.81±0.18b	2.00
M7	AM7	187.97±1.41c	70.37±0.59c	53.56±0.40c	45.71±0.38c	47.19±0.34b	41.48±0.29c	2.10
	DM7	219.13±1.32a	78.07±0.48b	63.61±0.36a	54.35±0.45a	54.15±0.30a	47.02±0.22a	2.18
	FM7	206.93±1.49b	81.55±0.63a	59.41±0.36b	50.54±0.44b	53.38±0.39a	43.60±0.29b	2.06
鲜味氨基酸：Glu+Asp+Lys；甜味氨基酸：Thr+Gly+His+Ala+Pro+Ser；苦味氨基酸：Met+Arg+Val+Leu+Cys；芳香族氨基酸：Phe+Tyr+Cys；必需氨基酸含量：Thr+Val+Met+Ile+Leu+Phe+Lys. Flavor amino acids: Glu+Asp+Lys; sweet amino acids: Thr+Gly+His+Ala+Pro+Ser; bitter amino acids: Met+Arg+Val+Leu+Cys; aromatic amino acids: Phe+Tyr+Cys; essential amino acid: Thr+Val+Met+Ile+Leu+Phe+Lys.

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表 7 毛头鬼伞子实体矿物质元素含量

Table 7 Mineral content in fruiting bodies of some C. comatus strains （单位：mg·g⁻¹）

菌株 Strain	处理 Treatment	钙 Ca	铁 Fe	铜 Cu	锌 Zn
M3	AM3	923.19±4.19bc	322.71±1.78b	38.59±2.85a	51.27±5.16a
	BM3	848.95±63.68d	315.36±8.72bc	38.62±2.25a	44.26±2.05a
	CM3	968.79±50.54b	336.22±11.65bc	39.74±0.96a	55.02±5.60a
	DM3	1076.54±46.31a	351.41±9.17a	41.85±3.65a	47.58±2.80a
	EM3	926.10±24.64bc	296.85±14.42c	43.25±0.39a	53.39±6.80a
	FM3	778.22±4.16d	215.22±21.78d	42.51±4.52a	49.86±6.88a
M4	AM4	862.74±21.06a	346.90±31.84a	44.83±3.54a	49.18±0.15a
	CM4	605.49±53.27b	230.27±9.59b	33.68±3.05b	44.46±1.24ab
	DM4	650.58±41.21b	321.93±7.54a	34.55±3.34b	46.21±2.36b
M5	AM5	646.14±57.34b	212.39±0.86b	27.69±2.68b	39.33±3.17a
	BM5	656.44±69.03b	260.61±18.68b	26.85±4.79b	45.19±4.58a
	CM5	1161.52±70.61a	356.42±36.50a	38.07±3.85a	49.30±6.40a
M6	AM6	1290.49±86.86a	467.77±48.45a	34.29±3.45a	47.68±3.78a
	BM6	725.10±50.79b	320.24±2.86b	33.81±0.34a	43.51±2.56a
	CM6	714.66±11.32b	246.73±13.90b	37.45±0.40a	43.91±0.78a
M7	AM7	890.92±1.20b	339.52±28.29a	31.94±3.11a	52.23±5.37a
	DM7	641.00±30.48c	201.40±18.89b	38.42±1.65a	46.19±2.86a
	FM7	1332.25±51.45a	386.15±27.87a	37.62±0.85a	42.70±3.75a

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表 8 毛头鬼伞子实体重金属含量

Table 8 Heavy metal content in fruiting bodies of some C. comatus strains （单位：mg·g⁻¹）

菌株 Strains	处理 Treatment	镉 Cd	铅 Pb	砷 As	汞 Hg
M3	AM3	0.07±0.01d	0.39±0.00b	0.26±0.00d	＜0.001
	BM3	0.06±0.00f	0.30±0.00e	0.33±0.00a	＜0.001
	CM3	0.05±0.00f	0.36±0.00d	0.27±0.00d	＜0.001
	DM3	0.09±0.00b	0.37±0.00c	0.32±0.00b	＜0.001
	EM3	0.08±0.00c	0.30±0.00e	0.27±0.00c	＜0.001
	FM3	0.12±0.00a	0.49±0.01a	0.24±0.00e	＜0.001
M4	AM4	0.05±0.00b	0.38±0.01a	0.24±0.00b	＜0.001
	CM4	0.07±0.00a	0.35±0.00b	0.23±0.01b	＜0.001
	DM4	0.07±0.01a	0.35±0.00b	0.28±0.00a	＜0.001
M5	AM5	0.08±0.00a	0.35±0.00a	0.28±0.00a	＜0.001
	BM5	0.07±0.00b	0.33±0.00b	0.26±0.00b	＜0.001
	CM5	0.07±0.00b	0.36±0.00a	0.26±0.00b	＜0.001
M6	AM6	0.06±0.00a	0.35±0.00a	0.25±0.00a	＜0.001
	BM6	0.05±0.00b	0.27±0.00c	0.18±0.04b	＜0.001
	CM6	0.07±0.00a	0.29±0.00b	0.24±0.00a	＜0.001
M7	AM7	0.09±0.01a	0.37±0.00c	0.24±0.00c	＜0.001
	DM7	0.08±0.00b	0.38±0.00b	0.25±0.00b	＜0.001
	FM7	0.06±0.01c	0.53±0.01a	0.27±0.00a	＜0.001
表中数值为平均值±标准差，不同小写字母表示同列同项目处理间存在显著性差异。 Data are presented as mean±standard deviation; those with different lowercase letters on same column indicate significant differences between treatments.

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表 9 灰色关联度综合评价系数

Table 9 Comprehensive evaluation coefficient of grey correlation degree

处理 Treatment	综合评价系数 Comprehensive evaluation coefficient	处理 Treatment	综合评价系数 Comprehensive evaluation coefficient
AM6	88.68	CM4	56.25
CM6	73.00	BM6	53.68
DM4	67.56	FM3	52.26
CM3	67.06	AM7	48.34
CM5	63.89	BM5	47.20
AM3	60.38	DM7	45.05
DM3	60.33	BM3	44.45
AM4	56.97	FM7	44.28
EM3	56.76	AM5	38.06

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0. 引言
1. 材料与方法
1.1 供试菌种
1.2 栽培配方
1.3 试验方法
1.3.1 栽培方案
1.3.2 毛头鬼伞栽培方法
1.3.3 测定项目
1.4 数据分析
2. 结果与分析
2.1 生物学效率
2.2 毛头鬼伞子实体形态特征
2.3 毛头鬼伞子实体营养成分
2.3.1 子实体粗灰分含量
2.3.2 子实体粗多糖含量
2.3.3 子实体粗蛋白含量
2.3.4 子实体粗纤维含量
2.3.5 子实体氨基酸含量
2.3.6 子实体矿物质元素
2.4 子实体重金属元素含量
2.5 灰色关联度分析
3. 讨论与结论

0. 引言
1. 材料与方法
1.1 供试菌种
1.2 栽培配方
1.3 试验方法
1.3.1 栽培方案
1.3.2 毛头鬼伞栽培方法
1.3.3 测定项目
1.4 数据分析
2. 结果与分析
2.1 生物学效率
2.2 毛头鬼伞子实体形态特征
2.3 毛头鬼伞子实体营养成分
2.3.1 子实体粗灰分含量
2.3.2 子实体粗多糖含量
2.3.3 子实体粗蛋白含量
2.3.4 子实体粗纤维含量
2.3.5 子实体氨基酸含量
2.3.6 子实体矿物质元素
2.4 子实体重金属元素含量
2.5 灰色关联度分析
3. 讨论与结论

参考文献(41)

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葡萄枝条栽培毛头鬼伞的研究

作者简介: 周书博（1998 —），男，硕士，主要从事葡萄园副产物综合利用及食用菌栽培研究，E-mail：zhoushubo@nwafu.edu.cn

通讯作者: 袁春龙（1969 —），男，博士，博士生导师，教授，主要从事葡萄酒化学和葡萄园副产物综合利用等方面研究，E-mail：yuanchl69@nwsuaf.edu.cn

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出版历程

Cultivating Coprinus comatus Using Spent Grape Branches as Substrate

0. 引言

1. 材料与方法

1.1 供试菌种

1.2 栽培配方

1.3 试验方法

1.3.1 栽培方案

1.3.2 毛头鬼伞栽培方法

1.3.3 测定项目

1.4 数据分析

2. 结果与分析

2.1 生物学效率

2.2 毛头鬼伞子实体形态特征

2.3 毛头鬼伞子实体营养成分

2.3.1 子实体粗灰分含量

2.3.2 子实体粗多糖含量

2.3.3 子实体粗蛋白含量

2.3.4 子实体粗纤维含量

2.3.5 子实体氨基酸含量

2.3.6 子实体矿物质元素

2.4 子实体重金属元素含量

2.5 灰色关联度分析

3. 讨论与结论

计量

出版历程

目录

0. 引言

1. 材料与方法

1.1 供试菌种

1.2 栽培配方

1.3 试验方法

1.3.1 栽培方案

1.3.2 毛头鬼伞栽培方法

1.3.3 测定项目

1.4 数据分析

2. 结果与分析

2.1 生物学效率

2.2 毛头鬼伞子实体形态特征

2.3 毛头鬼伞子实体营养成分

2.3.1 子实体粗灰分含量

2.3.2 子实体粗多糖含量

2.3.3 子实体粗蛋白含量

2.3.4 子实体粗纤维含量

2.3.5 子实体氨基酸含量

2.3.6 子实体矿物质元素

2.4 子实体重金属元素含量

2.5 灰色关联度分析

3. 讨论与结论

作者简介:
周书博（1998 —），男，硕士，主要从事葡萄园副产物综合利用及食用菌栽培研究，E-mail：zhoushubo@nwafu.edu.cn

通讯作者:
袁春龙（1969 —），男，博士，博士生导师，教授，主要从事葡萄酒化学和葡萄园副产物综合利用等方面研究，E-mail：yuanchl69@nwsuaf.edu.cn